食物功效
油炸板栗的營養價值
板栗不僅含有大量澱粉，還含有蛋白質、維生素等招牌營養成分，被譽為“幹果之王”。板栗可以替代糧食，與大棗、柿子壹起被稱為“硬核作物”、“木本糧食”。是壹種廉價又有營養的滋補強壯藥。
板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。
適用於腎虛的老年人，尤其是腰酸腿軟、尿頻的中老年人；適用於老年氣管炎和咳喘。
糖炒板栗營養價值高，香甜可口，含澱粉51 ~ 60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、B:，C及鈣、磷、鉀等礦物質。以十粒計算，熱量為204卡，脂肪含量小於1克，是帶殼水果中脂肪含量最低的。
食物功效
油炸栗子的做法
1.把栗子洗幹凈，然後用鋒利的工具把栗子切開。深度5mm左右，長度超過皮膚。然後洗幹凈，在水裏泡10分鐘左右。
2.炒鍋晾幹，倒入細沙，倒入瀝幹水分的栗子慢慢翻炒。註意讓栗子受熱均勻，否則栗子生熟不壹致。幾分鐘後，栗子會慢慢漲起來。
3.加快翻炒的頻率，讓之前粘在板栗殼上的沙粒慢慢分離。
4.慢慢加入壹勺糖，撒均勻。加糖後，糖焦了，焦香味四溢。此時快速連續翻炒，從鍋底插入鏟子，保證焦糖不粘鍋底。
5.當沙子不再發粘時，關火，蓋上蓋子燜壹會兒，保證栗子熟透，焦糖香氣滲入栗子中，再用漏勺將栗子瀝幹。
油炸板栗的功效與作用
中醫認為，栗子味甘，具有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫的功效，適用於腎虛、腰腿不足、小便過多、脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、跌打骨折、瘀血腫痛、皮膚生瘡、骨痛。中醫理論認為，“腎主骨，腰為腎之府。”所以腰腿酸軟主要是腎虛引起的。板栗為腎之果，能益腎，食用天然有效。古人用栗子治病滋補的方式很多。用於栗子30克，水煮，放適量紅糖，每晚睡前服用1次。對病後體虛、四肢無力有效；補腎益氣，強筋骨，可用適量栗子、大米與白糖煮粥，每日1次。老年人如果腎虛腰酸腳軟，每天早晚吃7個風幹栗子，嚼成漿咽下去；也可以用鮮栗子30克，大火煮，每天早晚1次。治跌打損傷，淤血腫毒，可將生栗子去殼，將肉磨成泥，塗於患處。