豇豆餃子餡法1 1、餡料:雞蛋、豇豆、蔥、姜、花生油、蠔油。
2.雞蛋炒熟搗碎，豇豆焯水，放涼切丁，蔥姜切末，拌入壹茶匙花生油和兩茶匙蠔油，拌勻。
3.【皮包餃子】
4、餃子熟了，撈出碗，加入辣椒油、少許鹽、醬油、醋、調味水(不用調)拌勻即可食用！
豇豆餃子餡方法2 1。選擇豇豆，放入沸水中焯至變色，取出後立即用冷水保持綠色，稍微控水後切碎。
2.在肉餡中加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、醬油和餃子餡調料，攪拌均勻。
3.將豇豆和打好的肉攪拌在壹起，攪拌均勻。
4.面粉加水揉成硬度適中的面團，小火燜20分鐘。
5.將烤好的面條揉成條狀，切成小劑量。取少量，卷成中間邊緣厚的薄皮。
6.把豇豆餡放在餃子皮中間，包成餃子。
7.向鍋中加水，煮沸。放入餃子，煮至浮起，反復加水兩次，取出。
健康的小常識
豇豆的營養價值非常高，它提供了壹種易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的招牌營養素。具有促進胃腸蠕動、抑制膽堿酯酶活性、幫助消化、刺激食欲的作用。提高機體的抗病毒效果。熱量和糖分含量低，飽腹感強，特別適合肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病患者食用。
豇豆餃子餡方法3主料豇豆、肉餡和餃子皮
輔料:胡蘿蔔、黑木耳、生姜、韭菜、雞蛋。
調味鹽、雞精、十三香、白糖、蠔油、香油、生抽。
具體操作方法
1.先選壹個嫩的豇豆。豇豆太老，吃起來不脆不爽口。把豇豆的根部去掉，清洗幹凈。
2.鍋中加水，加壹勺鹽，將豇豆放入水中。
3.將豇豆焯至半熟，取出後用冷水浸泡，會使豇豆色澤翠綠，口感酥脆。
4.將煮好的豇豆切塊，不要太多，這樣會更脆更爽口。
5.把胡蘿蔔切成粉末，和豇豆放在壹起。
6.將泡好的黑木耳去根，清洗幹凈，切成細絲後切塊，放入配料中。
7.將姜和香蔥切成片，放入盆中。
8.輔料準備好後，將肉末放入配料中，加鹽、雞精、十三香、蠔油、糖、醬油調味。
9.在盆裏的食材裏加壹個雞蛋，可以讓食材更滑更香，也可以讓食材更粘。
10.順時針攪拌均勻餡料。
11.最後包好餃子，按照自己喜歡的形式烹飪。
操作要點
1.當豇豆焯水後，在水中加入壹茶匙鹽，這樣豇豆就會保持綠色。
2.豇豆焯水後立即放入冷水中，豇豆吃起來又脆又涼。
3.在餡料中加入雞蛋可以很好地將配料混合在壹起。