如何做出好吃的臘鴨？
1.土豆蓋飯燉家鴨
原料
土豆、2個鴨腿、4根姜、1塊(約生雞蛋大小)、胡椒粉、八角20塊、八角4塊、1、小茴香壹小塊、幹山楂約40塊、調料:米酒、1大勺(15ml)、醬油、4大勺(60Ml)、白糖、4大勺鹽、60塊。
做事的方式
1.將花椒、八角、茴香、幹山楂放入調料袋或盒中。如果八角放不進去，就不要勉強，不然會把調料包紮破。八角在煮食材的時候是獨立放入鍋內的，煮完之後也很容易挑出來。)
2.鴨腿洗凈後放入冷水中，水流不要超過鴨腿至少4厘米。不需要覆蓋外罩。大火燒開後，用勺子撇去泡沫。
3.放入去皮切片的生姜和準備好的調料包，加入米酒、生抽、老抽、白糖，蓋好。用高壓鍋做，小火，噴出後再燉40分鐘。如果用普通鍋，小火，1煮30分鐘。
4.將土豆去皮切塊，放入炒鍋中，放入橙子中炸熟，備用。
5.將家鴨燉40分鐘，然後關火。高壓鍋裏的氣體走了以後，打開外蓋，加鹽攪拌均勻，然後大火煮5分鐘，再把炸好的土豆塊倒入鍋裏，再煮3分鐘。
第二，蓮藕燉鹽水鴨
原料
1/2臘鴨，蓮藕2根，米酒(或米酒)30Ml，姜3片，白胡椒粉3g，蔥2根，鹽3g。
做事的方式
1.蓮藕洗凈，去關節蒂，切成棱形塊。用冷水洗凈板鴨的表面殘渣，然後剁碎壹小塊。
2.將切好的臘鴨放入沸水中煮5分鐘左右，撈起控幹水分，然後用流動的水清洗表面的泡沫。
3.將鴨幹放入鍋中，加入1000Ml水、小蔥和老姜片，大火燒開，不斷去除表面的泡沫。
4.鍋中加入米酒，然後放入切好的蓮藕塊，再次用文火煮約1小時。
5.烹飪前加入鹽和白胡椒調味。
三、鹽水鴨腿砂鍋飯
原料
1碗米飯，1鴨腿幹，西蘭花，胡蘿蔔。
做事的方式
1.鴨腿幹用開水洗凈，切塊，西蘭花切花，胡蘿蔔切片。
2.洗凈，瀝幹水，用無名指插入，水流剛好到第壹個關節，浸泡10分鐘。
3.鴨腿肉蓋飯
低溫烹飪
5.備用醬油，油，味精醬。
6.煮至飯初出現蝦眼，轉文火。
7.燒開，加入壹些油和鹽，將西蘭花和胡蘿蔔焯壹下。
8.蔬菜水果通過控制幹水用冷開水浸泡。
9.聽到土鍋裏傳來的格格聲，邊上倒壹點油，五香牛肉幹就好吃了。
10.撒上風味汁，關火。
11.把蔬菜水果晾幹，放進土鍋裏就行了。