1.豆漿是原汁，經過研磨、過濾、煮沸後即可食用。豆漿磨好後需要精磨(膠體磨)，多種輔料、添加劑、維生素、微量元素、植物油、糖、奶粉等。(不允許添加糖精、色素、防腐劑)。
2.豆漿的植物蛋白和脂肪球大，人體吸收率低；豆漿的生產機理是大豆蛋白的利用。
需要將蛋白質、油脂、磷脂及各種輔料進行均質乳化(使用高壓均質機)或超聲波處理，形成固體多組分締合，從而獲得極其精細均勻的固體分散體和液體乳液，在水中形成均勻的乳液分散體系。它具有乳白色的稠度，人體能吸收75%左右。
3.大豆制漿過程中，大豆皮層下的脂肪氧合酶在空氣和水的存在下與油脂發生反應，產生酮類、醛類、醇類等物質產生豆腥味，而且由於大豆的卵磷脂被氧化產生內部脂類、呋喃、醇類、醛類等，也有很多臭味；豆漿生產過程中，有脫腥、脫臭等工序，但豆漿生產中沒有這種工序。
4.大豆中含有多種抗營養因子，如胰蛋白酶抑制劑、尿素酶、低聚糖、雌激素、氰化合物等。這些抗營養因子具有毒副作用，食用後會引起代謝紊亂，抑制人體生長發育。在豆漿生產中，采用高溫高壓殺菌或瞬時超高溫殺菌，可消除抗營養因子的毒副作用；生產豆漿的時候沒有這個過程。
5.豆漿中的皂甙能促進碘的排泄。長期食用會導致體內碘排泄過多，合成甲狀腺原料出現短缺，造成甲狀腺功能紊亂，因此長期食用豆漿會產生不良後果；在豆漿制作過程中適當添加碘化鉀，可以預防甲亢。
6.豆漿中鈣含量低，維生素A、維生素C含量很低，維生素B1、B2、維生素D含量幾乎為零，蛋白質中含硫氨基酸低，缺乏蛋氨酸；制作豆漿時，要加強營養成分，補充足夠的維生素、微量元素和氨基酸。
7.豆漿可以由任何品種的大豆制成；生產豆漿必須選擇蛋白質含量高、亞麻酸含量低的品種，因為在豆漿生產過程中，亞麻酸會被脂肪氫化酶氧化，產生不良氣味，影響豆漿的風味和品質。
8.豆漿口感粗糙，有豆香味和豆腥味，營養單壹，營養素僅來自大豆；而豆漿口感柔和，質地細膩，有豆香味，沒有豆腥味，營養全面豐富，科學合理。
9.豆奶是壹種天然植物蛋白保健飲料，加入各種果汁，可制成各種品種的各種水果豆奶。豆漿品種單壹。
10.豆漿屬於食品系列，保質期只有24小時。豆漿屬於飲料系列，保質期可達半年以上。豆漿的營養價值
價值比牛奶高。豆漿中還含有牛奶所沒有的磷脂、核酸、異黃酮等多種抗癌物質，牛奶中也沒有對人體有害的膽固醇、半乳糖和飽和脂肪酸。所以在國外壹些地區，豆漿的銷量遠遠超過牛奶。