制作程序:？
把米飯煮好。
2.在米飯冷卻時，準備壹個幹凈的容器，最好是玻璃或陶瓷，然後準備壹小杯冷開水；？
3.當米飯冷卻到35度左右(簡單的判斷方法是用手指試探，感覺溫熱但不燙手就好)，撈出放入器皿中；？
4.按照米酒曲的說明，在煮好的米飯上撒上適量的酒曲。？
5.將大米和酒曲混合均勻，同時在大米中混入適量的冷開水；？
6.如果沖泡量少，可以用食指在拌好的米飯中間戳壹個小洞，觀察酒的情況；？
7.用蓋子或保鮮膜密封容器，然後放在溫暖的地方。如果冬天家裏不暖和，放在暖氣旁邊或者其他保溫措施。葡萄酒發酵的適宜溫度壹般為25-40度。？
8.36-48小時後，打開容器外的保溫材料看壹看(如果溫度合適，可以不用蓋保溫材料)。如果看到水的樣子(至少要產生壹半的酒汁，最好是三分之二)，就基本做好了。
如果準備好的米酒不能壹次性食用，最好用保鮮膜密封後放入冰箱，以免過度發酵後降低酒的甜味。
米酒的做法指南:
1.在糯米酒中打壹個蛋花，煮壹些湯圓或者加適量紅糖，滋補效果更好。用米酒煮荷包蛋或者加點紅糖，對產婦和老人都是很好的補品。？
2.江米酒不宜久貯。冬季可將容器放在加熱器上保溫，3 ~ 4天後即可食用。夏季可在酒中加入少許水煮沸，可延長存放時間。
江米酒適合人群:適合所有人，尤其是中老年人、孕婦、體弱者。
江米酒的治療作用:江米酒具有活血通經、散寒消食、殺蟲的功效；可用於胸痹、風濕寒痛、筋脈痙攣。
江米酒的營養分析:？
黃酒的營養成分與黃酒相似，乙醇含量較低。但它能為人體提供比啤酒和葡萄酒多得多的熱量。
2.米酒含有十多種氨基酸，其中8種是人體合成不可缺少的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界上其他營養豐富的酒中是罕見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。？
3.沖泡後的江米更易被人體吸收，是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。我國很多地方都有給產婦和大病初愈的人送江米酒的習俗。？
4.江米酒能增進食欲，幫助消化，溫涼補虛，提神解乏，止渴消暑，活血潤膚。