1.剁碎豬肉或者直接買豬肉餡。姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎至粘稠狀。
2.切洋蔥。
3.加入鹽、白胡椒、醬油、雞精和水，朝壹個方向攪拌均勻。把洋蔥和豬肉餡攪拌在壹起。
4.茄子洗凈，切片，每兩片之間留壹點，不要切。
5.填入豬肉餡。
6.雞蛋，水，面粉和澱粉，攪拌均勻。
7.應該是粘稠狀態，太稀了，掛不住。
8.鍋裏放油，加熱。
9.把幹澱粉放在盤子裏，把番茄盒放進去，兩面沾壹點澱粉。
10.將沾有澱粉的番茄盒放入面糊中，掛好。
11.迅速放入油鍋炸至兩面金黃。
12.取出幹油。
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甜辣番茄盒
By老楊的廚房
1茄子、100g餛飩餡、2大勺雜菜、1/2碗面粉、3大勺泰式甜辣醬、1茶匙鹽、1/2碗高湯、1茶匙水澱粉。
1.茄子切片，兩片之間不斷。呈夾子狀。面粉和水混合成老酸奶。
2.番茄夾餡餛飩。放進壹個番茄盒子裏。
3.將面糊掛在有肉的番茄盒上，煎至金黃酥脆。
4.把炒鍋裏的油全部倒出來，炒雜菜，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮開。
5.勾芡後，把番茄盒放進去，卷起來。
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油炸番茄盒
由斯嘉麗
2茄子，120g肉餡，1雞蛋，油，鹽，面粉，澱粉，姜末，胡椒粉，料酒，蠔油，泰式辣椒醬。
1.肉餡中加入姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調料；
2.朝壹個方向攪拌，腌制幾分鐘；
3.茄子切塊，兩個不要連在壹起切掉；
4.在切好的兩片茄子中間鋪壹層生粉；
5.將準備好的肉餡釀入其中；
6.將澱粉和面粉按照1:1的比例混合，加入壹個雞蛋和鹽；
7.加水調成濃稠適中的面糊，再滴幾滴油；
8.電餅鐺加熱，鍋底刷壹層油；
9.將準備好的番茄盒在面糊中滾動，讓面糊包裹番茄盒；
10.將裹好面糊的番茄盒放入電餅鐺中；
11.將番茄盒煎至兩面金黃；
12.取出擺盤，然後在番茄盒表面澆上壹層泰式辣椒醬。