對於爆炒牛肉的選材，我們壹般會選擇新鮮的牛裏脊肉，各種顏色的新鮮辣椒，水煮洋蔥。第壹步，將準備好的新鮮牛裏脊肉盡量均勻的切絲，這樣牛肉受熱均勻，口感剛好提升。加入少許鹽、糖、醬油、料酒，攪拌均勻，用於調味和脫腥。最後加入少許橄欖油攪拌均勻，然後放入冰箱腌制，等壹個小時左右就可以進行下壹步了。將準備好的茭白、蔥、紅椒、青椒切成絲，放在壹邊備用。鍋熱時加入橄欖油(食用油種類不限，其他均可)，轉大火至中火。可以用手放在鍋的上面調節溫度。壹般可以把洋蔥放在鍋裏翻炒，直到感覺到鍋邊的熱度。感覺洋蔥炒到微軟的時候，可以加入茭白。註意快速翻炒，保持牛肉受熱均勻。當牛肉變色後，可以加入蠔油，小火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。還可以加點蔥花和香菜點綴壹下，這樣我們可以讓炒出來的牛肉更好看，色香味俱全。我們已經成功地完成了這道煎牛肉。
學會做壹道好吃的爆炒牛肉並不是特別有成就感，方法也很簡單易學。希望妳學會這道菜後，能給妳的家人帶來新的體驗。
爆炒牛肉的營養價值
小抄牛肉我們應該都很熟悉了，好吃又好做，但是很多人肯定不太了解我們的爆炒牛肉的營養價值。我來和大家分享壹下小抄牛肉的營養價值。
說到爆炒牛肉的營養價值，不得不說我們的爆炒牛肉中的牛肉含有非常豐富的蛋白質和氨基酸，可以提高我們身體的抗病能力，對我們正在成長的孩子和術後患者都是非常有益的。也特別適合病後休養的人補充失血，修復組織。不僅如此，在寒冷的冬季吃牛肉還能暖胃，是冬季的壹道好菜。而且從醫學的角度來說，牛肉有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效。
總之，炒牛肉的營養價值很高，不僅可以提高我們身體的抗病能力，還可以為病後的患者補充失血，修復組織。而且冬天吃這個菜還能補脾胃，補中益氣。可以說是冬季菜品的必需品之壹。