蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜經自然發酵制成的黃白色粘稠液體。蜂蜜被譽為“自然界最完美的營養食品”。中國自古以來就開始通過人工養蜂來采集蜂蜜。蜂蜜不僅是壹種良藥，也是壹種上等飲品，可以延年益壽。蜂蜜是壹種營養豐富的天然滋補食品，也是最常用的滋補品之壹。據分析，它含有多種無機鹽、維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等對人體健康有益的有機酸和微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等。，具有滋養潤燥、解毒、美白護膚、潤腸通便的功效。
開水會破壞蜂蜜的營養成分。蜂蜜營養素中的酶，尤其是澱粉酶，對熱不穩定。溫度過高會破壞和揮發蜂蜜特有的香味和口感，抑菌效果降低，營養成分被破壞。所以蜂蜜最好用40℃以下的溫水或冷水稀釋。特別是在炎熱的夏天，用涼水喝蜂蜜可以解暑，是很好的清涼保健飲品。
蜂蜜水適合飲用。空腹喝蜂蜜水容易增加體內的酸度。壹般來說，飯前或飯後2 ~ 3小時喝蜂蜜水1 ~ 1.5小時比較合適。神經衰弱的人應該每天睡前服用。
保存方法
蜂蜜應存放在低溫避光的地方，最好放在低溫冰箱裏，不要陽光直射，壹般保質期為18個月。因為蜂蜜是壹種弱酸性液體，能與金屬發生化學反應，在儲存過程中與鉛、鋅、鐵等金屬接觸就會發生化學反應。所以要用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等非金屬容器來存放蜂蜜。國家規定瓶裝蜂蜜的保質期是18個月，但是高成熟濃度的蜂蜜也可以保證很多年。不過還是新鮮的蜂蜜吃比較好。
適宜人群
壹般人群都可以吃，蜂蜜適合肺燥咳嗽、幹咳無痰的人群。適用於腸燥便秘，尤其適用於患有便秘的老、弱、病、產婦；適用於胃及十二指腸潰瘍患者；適用於高血壓、心臟病、冠心病、肝病患者；適合生長發育期的兒童；適用於神經衰弱、失眠、肥胖。註意:糖尿病人不建議吃蜂蜜。
不利人群
1.壹歲以下的嬰兒不宜吃蜂蜜:蜂蜜在釀造、運輸、儲存過程中容易被肉毒桿菌汙染。嬰兒因為抵抗力弱，吃了肉毒桿菌後會在腸道內繁殖產生毒素，肝臟的解毒功能差，容易引起肉毒桿菌引起的食物中毒。
2.不適合腹脹、苔厚膩的人。