材料:
牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，醬油，雞精。
練習:
1，把牛蛙殺了切塊洗幹凈(壹定要把血洗幹凈，不然會有腥味)；
2、起鍋，燒熱瀝油(多壹點)，下姜、蒜、小幹辣椒炒香；
3.加入牛蛙肉，炒至半熟，加入黃酒(壹個飯碗的量)，悶3分鐘，讓酒進入牛蛙肉；
4、加入醬油上色，翻炒，繼續悶約8~10分鐘，見牛蛙肉已入味，最後加入壹勺雞精，即可食用。
蒜茸牛蛙
材料:大蒜10瓣，牛蛙300克，生姜4片，青蒜少許。
輔料:藥材:地骨皮6克，麻黃3克，桑白皮6克，甘草3克，桂枝1.5克。
調料:料酒1/2湯匙，鹽1/2茶匙。
練習:
1.牛蛙洗凈切碎；大蒜是在油鍋裏炸的。
2.將牛蛙放入鍋中，加入所有藥材、姜片、料酒、蒜、鹽、水400 ml。
3.燉15分鐘，撒上青蒜即可上桌。
小貼士:
1.大蒜稍炒後蒜味不會太重，不愛吃蒜的人更容易接受；妳不必油炸它。這樣更健康。
2.牛蛙可以買來煮熟吃，但最好是新鮮殺肉。
特點:此菜可止咳平喘，對肺熱、咳嗽、乏力、支氣管炎有舒緩作用。
雀巢爆炸牛蛙法
食材:廣東芋頭250g、香菜25g、牛蛙2只、青椒片50片、熟火腿片10g、蔥姜蒜粉10g、紹興酒15g、精鹽5g、味精2g、雞湯100g、幹澱粉50g左右。
美食做法:1，將芋頭切成細絲，與幹澱粉拌勻，放入大雀巢模具中，放在放熱油鍋中炸至硬脆，放入大圓平板中，四周用香菜裝飾；
2.牛蛙摔死後，去內臟，洗凈(不宜剝皮，皮滑嫩好吃)剁碎；
3.將炒鍋放在大火上，清水燒開，加鹽(3g)、紹興酒(5g)，放入牛蛙塊、青椒片約1分鐘，待牛腩鮮嫩時倒出瀝幹水分；鍋燒熱，放入油50g左右，蔥姜蒜爆香，放入雞湯、鹽、味精、牛蛙、青椒，再加入水和澱粉，炒勻，裝盤即可。
幹鍋牛蛙(家庭版)
配料:牛蛙、土豆、生菜、香菜、幹辣椒、姜、蔥、蒜、幹澱粉。調料:鹽、白胡椒、四川辣醬、胡椒粉、料酒、醬油、糖。
工作方法
1牛蛙要求攤主將它活殺，然後去掉內臟、皮和腳趾，洗凈，切成塊；
2土豆、生菜分別去皮切條，香菜、洋蔥切段；大蒜去外皮，大蒜去皮，生姜切片；
3將牛蛙放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻腌制15分鐘；
4熱鍋放足夠的油，將薯片用小火煎至六成熱，撈出備用；
5在腌制好的牛蛙上拍壹些幹澱粉，放油鍋裏炸至微黃，撈出備用；
6鍋中倒入多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜爆香；
7炒壹湯匙四川牛肉辣醬或其他辣醬，加入生菜、土豆略炒；
8加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炸好的牛蛙，快速翻炒均勻，撒上香菜段。