茶作為壹種養生飲品，不但保健，而且味道豐富，有辛、酸、甘、澀、苦。俗話說，?品茶如品人生?、?茶味人生?。茶有百味，人生也有百味。品茶也是壹件講究的事，不同的人品鑒到味道不盡相同。?品鑒茶的天然之味主要靠舌頭，味覺細胞在舌頭上的各部位分布，壹般人的舌尖對鹹味敏感，舌面對甜味敏感，舌側對酸味敏感，舌根對苦味敏感，所以在品茗時應小口細品，用舌尖打轉3次，讓茶湯在口腔內緩緩流動，用鼻子吸氣，讓茶湯在舌頭上慢慢往裏滾動，然後咽下。優質茶的滋味，有濃醇、鮮爽、飽滿、純爽等之味。
品茶三部曲品茶講究審茶、觀茶、品茶三道步驟。
審茶
指泡茶前要先審看茶葉，內行人壹眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出?明前?、? 雨前?、?龍井?、?雀舌?等。什麽茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。
觀茶
看茶葉的形與色。茶葉壹經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，特別是壹些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沈浮，猶如旗槍林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色，逐漸由淺入深，由於茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色?此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。
品茶
既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是幹嗅，即嗅未經沖泡的幹茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉壹經沖泡之後，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網、養壺筆、品茗杯、聞香杯等20余種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之後，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜，這便是?品茗?了。