原材料:
清遠雞500克；10幹香菇；生姜20克；大蒜20克；
調料:
雕酒1湯匙；雞汁加黑豆醬1湯匙；醬油1湯匙；醬油1/2湯匙；鹽1茶匙；600毫升水和1湯匙油；實踐和步驟
1主材輔料準備好了。清遠雞切塊，洗凈瀝幹，香菇用溫水浸泡瀝幹，姜蒜去皮切片備用。打開電源，按下“幹鍋煎”按鈕，然後將大蒜和姜片放入油中煎。倒入瀝幹水分的雞塊，倒入雕酒快速翻炒至雞肉變色。
2然後將泡好的香菇翻炒。倒入清水，再倒入生抽、特級醬油、老抽、鹽，燒開。
3按下“雞肉”鍵，蓋上鍋蓋，燉25分鐘。煮到自動煮鍋自動熄火(如果是普通炒鍋，燉到湯汁濃稠)。
4小貼士:1，壹定要先用雕酒炒辣雞塊，味道會更濃郁。如果沒有雕酒，可以換成料酒。2、沒有醬油雞汁不能放。
從雞肉的角度來說，蘑菇和雞肉的搭配是我最喜歡的搭配。無論是紅燒、清蒸還是燉湯，兩種食物的相互滲透都會將菜肴的風味發揮到極致。雞肉有蘑菇的特殊風味，蘑菇又洋溢著雞肉的鮮味，真是味覺的壹大享受。
雖然現在是春天，但早春乍暖還寒，廣州的氣溫有時低於10度。寒冷會刺激甲狀腺，引起機能亢進，消耗熱量削弱人體耐力和抵抗力。所以現在的飲食應該以高熱量為主，優質蛋白質為輔。這道菜既能補充能量，又能預防春季引起的疾病，堪稱提高免疫力的春季養生菜。
雞肉中蛋白質含量高，氨基酸種類多。蛋氨酸可以增加人體的耐寒能力。雞肉還容易消化，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
香菇營養極其豐富，被譽為“植物性食物的巔峰”。香菇中還含有幹擾素的誘導劑，能誘導體內幹擾素的產生，幹擾病毒蛋白的合成，使其無法繁殖，從而使人體產生免疫力。蘑菇香氣濃郁，味道鮮美，是肉類的絕佳搭檔。
蘑菇扒雞的飲食特點
蘑菇營養極其豐富，被譽為“植物性食物的巔峰”。香菇中還含有幹擾素的誘導劑，能誘導體內幹擾素的產生，幹擾病毒蛋白的合成，使其無法繁殖，從而使人體產生免疫力。蘑菇香氣濃郁，味道鮮美，是肉類的絕佳搭檔。