腐竹是很有營養的壹道 美食 ，我們平時在喝豆漿的時候，如果豆漿時間放得比較長，會在表面結出壹層硬硬的薄膜，這層膜就是制作腐竹的原材料，所以腐竹是壹種豆制品，用它炒菜做出來後有種濃濃的豆香味，特別好吃。
炒腐竹時，不要只放腐竹，多加2樣配菜，做出的味道比單獨炒好多了，我放入的是青紅椒和木耳，這樣整道菜就更有營養了，而且青紅椒還有提味的作用，另外這道菜要加入多壹些的調料去爆香，做出來的味道才完美，說壹下詳細制作方法，喜歡吃腐竹的做來試試吧！
食材準備
腐竹，青辣椒，紅辣椒，木耳，花椒，蔥，姜，蒜，澱粉，白糖，甜面醬，生抽，鹽，雞精，植物油。
烹飪步驟
1.提前4個小時把腐竹放入清水中浸泡，冷水浸泡4個小時是最好吃的，如果時間不夠用，可以泡20分鐘以後放入微波爐中加熱6分鐘，取出來後腐竹泡發的非常到位。
2.把木耳清洗幹凈，放在清水中浸泡15分鐘，用冷水去泡即可，不要用熱水，否則會破壞木耳表面的營養。
3.把青辣椒和紅辣椒從中間切開，去掉籽，然後再分成四份，切成1厘米左右的小方塊備用。把小蔥切段，姜切片，大蒜拍扁切成小粒備用。
4.全部都準備好了以後起鍋燒油，油溫燒至6成熱，放入花椒，蔥姜蒜爆香，接著放入青紅辣椒快速煸炒，再倒入少許生抽和甜面醬炒至入味。
5，倒入木耳翻拌均勻，然後準備壹個碗，裏面倒入半湯匙土豆澱粉，加入清水和成澱粉水，把它倒入鍋中。
6.倒入泡好的腐竹，翻拌均勻以後炒至入味，等所有食材都熟透了以後關火，最後撒上鹽和雞精，翻拌均勻就可以出鍋了，這樣做出的腐竹相當入味好吃，有種濃濃的豆香味，喜歡可以做來試試哦！
烹飪小提示
腐竹在泡發的過程是非常慢的，如果是冷水泡發需要的時間比較長，大概4小時左右，這樣泡出的腐竹很入味好吃，如果著急可以用微波爐短時間泡透，但是這樣不如自然泡透的香，所以建議有時間的話壹定要提前浸泡上。