鯽魚，現在大家都很熟悉的魚種。當妳經常接觸歷史時間的時候，妳會發現鯽魚有非常高的概率出現在很多皇家菜肴和宮廷菜肴中。徽菜中眾所周知的“糖醋鯉魚”，以黃河鯽魚為常用料，味道香甜可口，褐嫩無比，不僅味道鮮美，而且營養全面，深受皇室喜愛。
在清朝，“東宮門口的魚祭”是康熙皇帝最喜歡的壹道菜，端上來很漂亮。傳說康熙皇帝南下巡街，體察民情。到了龍門縣，當地的廚師用鯽魚做了壹道菜，送給康熙皇帝。由於剁椒全魚的魚頭和魚身放在菜的兩邊，中間夾著白蝦，呈現出兩色兩味的樣子，康熙帝非常高興，親筆題寫了“東宮門獻魚”的名字，成為禦膳的特色美食。
按理說，鯽魚作為古代皇家貴族喜愛的魚種，今天對鯽魚的態度應該非常好，盡管口袋裏有錢。但是，如果妳看看中國的特色美食，妳會發現鯽魚的地位早就不如原來了。即使在南方地區，鯽魚的價格也便宜到幾元壹斤，沒人願意買。只是在華北地區，鯽魚還是有壹定銷售市場的。為什麽現在食客不欣賞鯽魚？
鯽魚，現在價格很便宜。主要是因為鯽魚可以大量飼養，養殖技術完善。鯽魚的生命力頑強，這也使得鯽魚的儲存不用花太多心思，所以在這個不缺食材的時候，鯽魚的價格是非常便宜的。在很多縣，鯽魚的價格甚至可以壓到兩三元壹斤。
雖然價格低廉，但是鯽魚的腥味是很多北方人無法接受的。鯽魚刺長刺多，也讓很多不容易吃魚的朋友感到頭疼。如果缺糧，那麽鯽魚還是可以吃的，但是現在大家最好的選擇是什麽呢？可以選擇魚多魚刺少的魚種，鯽魚沒有銷售市場。沒人願意花錢買壹堆魚骨頭回家啃。
即使是擅長吃魚的人，遇到鯽魚也要忍受它的腥味。鯉魚是壹種魚，最常見的是黃河鯽魚。平日生活在細沙中的鯽魚，魚腥味非常重，使得鯽魚的食物不可避免的要靠蔥和蒜來支撐。連烹飪方式都是燉、炒、加糖，不符合北方人的飲食結構。
所以在南方地區，妳會發現鯽魚基本沒有銷售市場。更何況南方地區物產豐富，資源豐富。不僅魚的種類多，好吃，海魚也會分壹杯羹。鯽魚會從哪裏出來？所以鯽魚在古代對皇室來說又貴又好吃，現在誰都吃得起，但並不是很受大家歡迎。