冬筍可以包餃子嗎？
工作方法
1.冬筍洗凈，切粒，沸水焯壹下撈出；
2.將所有調料加入焯過的冬筍和肉餡中，拌勻成餡；
3.取壹個餃子皮，裏面放20克肉；
4.將餃子皮的兩角向中間對折；
5、折成十字後，捏壹下；
6.然後把邊上的面團揉成波浪形，即餃子胚成型。
特別提示
冬筍必須鮮嫩，長時間焯水，才能去除竹筍的酸味。
冬筍如何儲存
竈火烹煮貯藏法:將挖好的冬筍帶殼埋在火中(竹筍柔軟，用手捏無硬感)。煨好後取出，放在陰涼潮濕的地方，垂直排出。吃的時候把它的殼去掉，切成薄片，用水沖壹下，去掉苦味。用這種方法保存的冬筍可保存35-45天。
蒸法:將挑選好的冬筍去殼洗凈，然後將大冬筍對半切開，放入蒸架或清水鍋中蒸至5成熟，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。
冬筍怎麽剝？
先用刀把冬筍的尾部切掉，然後把冬筍的頭朝上，用刀把它砍下來，再用手把筍皮剝下來。
對於較大的冬筍，需要先放在地上，用刀劃開，然後在那條線處折斷，這樣就可以很容易地剝殼。
對於小筍，在筍尖處擰幾下，松開上面的筍，然後把筍尖分成兩半，用手指或筷子卷壹半，直到殼脫落，另壹半也壹樣。
冬筍怎麽處理
冬筍挖的時間越長，越硬，糙度越強。很多時候是不可能壹次吃完的，那麽如何處理冬筍就成了需要解決的問題。那麽如何處理剩余的冬筍就介紹如下:
1.將整個冬筍放入保鮮袋中，紮緊袋口。這種方法可以保存壹個月以上。
2.找壹個盒子，在盒子底部鋪上2-3寸略濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上放進去。最後用黃沙掩埋，將盒子放在陰涼通風處。適合多個冬筍壹起保存。
3.將冬筍洗凈，切成兩半，放入沸水中煮至5成熟，取出後放入竹籃中晾幹，即可作為筍幹食用。
4.冬筍用濃鹽水浸泡，可保存兩個月左右。值得註意的是，吃的時候壹定要把泡好的鹽清洗幹凈。
另外，也可以在竹筍上抹點鹽，放入冰箱冷藏。
6.把剛挖回來的新鮮冬筍，連殼壹起埋在火裏煮(直到不硬)。煮熟後取出，將煮熟的冬筍放在陰涼潮濕的地方排出。吃的時候去殼，切成薄片，用水沖幹凈，去掉苦味。這種方法可以保存35-45天。