與機器饅頭相比，這種手工饅頭有三個特點:饅頭層層疊疊；表面堅硬，瓷實；面粉、酵母、堿的綜合香味，就是傳統饅頭的香味。做這種饅頭費時費力費時。如果按照市場機器饅頭算經濟賬，壹個加面粉的饅頭是機器饅頭的幾倍長，面粉量是三倍，跟人力沒法比。壹條生產線每天可以生產65438+萬個饅頭，只要三個人力。三個人做手工包子，但是太累了，出不去10000。所以，做這樣的饅頭是沒有市場價值的。妳認為它應該值多少錢？相比機器饅頭，10元不貴，但是沒人買。所以市面上很難買到真正的千層面粉饅頭，做工也不到位。看起來層數不夠，像饅頭壹樣撕不開。想吃的話，在農村可以在家做，然後在家做。
千層面粉饅頭是手工制作，手工攪拌，手工揉面，做成饅頭，籠蒸。做成千層的關鍵在於揉面，和其他手工饅頭不壹樣。下面是完整的做法介紹，從和面開始，主要內容如步驟所示。材料:
面粉1000克
老酵母100克
蘇打10克
400克水
實踐和步驟:
第壹步是老化酵母。將老酵母碾碎加水，壹半面粉倒入面團，蓋上濕布發酵。
第二步，揉面。當面團發酵到原來的兩倍大時，將面團放在面板上，加入蘇打(堿性面條)，制成10個面片。用另壹半面粉做面團泡芙，壹個壹個揉。揉成發髻胚。
第三步:將饅頭胚放入籠中，燒開，蓋上SAIC，蒸25分鐘，關火，5分鐘後取出饅頭。
小貼士:面團發酵後，先用壹些面粉揉壹揉，以免後續操作中面團粘手。把單劑揉透，往壹個方向揉，揉成餅→搟成面團→揉成餅→再搟成面團……如此類推，直到變成包子胚。籠底墊有濕布，防止饅頭粘連。用老酵母是為了得到傳統饅頭的味道。因為老酵母中還有其他有益菌，發酵時會釋放出各種營養物質的風味，增加了饅頭的甜度和酸味。蘇打，也就是可食用的堿性面，用來中和老酵母裏雜菌產生的酸味，否則饅頭會酸，不好吃。用酸堿中和，產生更多的堿和酸味，饅頭的口感豐富。