首先，黑豆風味的蒸螯
材料
調料:鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油。
配料:螯魚、豆豉、蔥、姜、蒜、
工作方法
1.將鉗子清洗幹凈，從後面切成片，但不要切掉肚子。
2.將鉗魚放入瓷盤中，加入少許鹽，幾滴料酒拌勻，在魚肚中放些鹽腌制20分鐘。
3.沖洗豆豉以避免過度腌制，然後切碎。
4.把大蒜磨成蒜末，蒜味更濃。
5.將盤中腌好的魚瀝幹，將豆豉、蒜、姜拌勻，再鋪在魚上，撒上花生油。
6、醬油和蠔油放在小碗中備用。
7.沸水鍋蒸10分鐘，好的時候放點蔥花。
8.最後倒(6)。
第二，豆豉蒸章魚
材料
有條紋海蜇1尾，蒜2瓣，姜1小塊，辣椒1/2條，蔥1根，豆豉1勺，鹽適量，蒸魚醬油1/5杯，米酒少許，香油65438。
工作方法
1，魚刀，蒜片，姜片，辣椒切成圈，蔥切絲待用。
2.把鹽放在魚上，把蒜、姜、胡椒和豆豉放在盤子裏。
3.在方法2中加入蒸魚醬油和米酒，放入鍋中蒸至魚熟。
4、做法3放蔥絲，另鍋放香油，待油熱淋在蔥上。
第三，豆豉椒蒸活魚
材料
活魚750克，豆豉25克，幹紅辣椒25克，姜蔥15克，料酒20克，精鹽雞精3克，味精2克，花椒0.5克，香油10克，豬油50克。
工作方法
1.活魚宰殺，去鱗去腮，去腸去黑膜，洗凈，從腹部到下額去腸，壓平，在魚兩側放斜刀。將豆豉、幹紅辣椒、細香蔥和姜切絲。
2.將魚放入盤中，撒上鹽、雞精、料酒略調味。
3.將姜末、豆豉、辣椒粉、花椒粉、味精均勻撒在魚上，澆上豬油，將肉放入蒸鍋蒸熟，取出，撒上蔥花，將熱香油澆在老鼠身上。