菠菜是營養含量很高的蔬菜水果之壹。中醫認為，菠菜味甘，性涼，入腸胃經，能補血益氣、止血益五臟、疏通胃腸道、調腎氣、活血止渴、潤腸通便、斂陰潤肺、滋陰疏肝、促進消化。菠菜含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化。
菠菜含有胡蘿蔔素和胡蘿蔔素，蛋黃含有維生素D、胡蘿蔔素和玉米黃質。所以這種保護視力的湯營養成分非常均衡，非常適合需要維持視力的孩子和每天面對電腦的人。
菠菜可以炒，可以做湯。菠菜蛋花湯可以說是簡單快捷的滋補湯品之壹，10分鐘就可以做好。對人體來說美味、滋補、健康，對於工薪階層來說是不錯的選擇。菠菜還有美容養顏的作用。人們把這種新穎的菠菜榨成汁，每周在臉上擦兩次，可以清潔毛孔，減少廢物，減少皺紋和黑色素細胞，保持皮膚的光亮。
菜品:菠菜雞蛋湯烹飪食材:生雞蛋壹個，菠菜壹把，木薯澱粉適量，開水適量，鹽適量，香油適量。
烹飪步驟:
1.首先準備好這道湯要用的所有食材，菠菜壹把就行，壹個生雞蛋用來打雞蛋。
2.菠菜洗凈後去根，撕成段備用，生雞蛋打入碗中。
3.生雞蛋加壹勺木薯澱粉，再加壹勺水，就是壹般的湯勺。不用多加，然後把生雞蛋攪拌均勻，直到沒有小疙瘩，再攪拌均勻。
4.鍋中加入適量冷水，然後燒開，將洗凈的菠菜焯水。因為菠菜含有鹽酸，焯水會把裏面的鹽酸焯水，比較健康，但是泡水的時間不要太長，30秒左右。看到菠菜顏色有點變色，軟了就可以拿出來了。
5.然後放入淡水中加熱。煮沸後，逐漸將混合好的蛋液倒入鍋中。如果妳想做出漂亮的蛋花，妳可以在左邊畫壹個圈，在右邊畫壹個圈，這樣妳就可以做出非常漂亮的蛋花了。蛋花產生後，會迅速關閉。
烹飪小貼士:烹飪前最好將菠菜泡在水裏，但是很多人會立即將菠菜放入鍋中，然後打雞蛋，這是可以的，但是湯的表面會出現壹些綠色的化學物質，所以妳可以不小心。簡單快捷的菠菜雞蛋湯，10分鐘即可解決。好吃，親戚愛吃，新手也能操作。來試壹試。