1.將牛奶、糖和色拉油倒入盆中，攪拌均勻。倒入糯米粉、粘米粉、熟面條。徹底攪拌均勻，形成壹個薄面糊。
2.將攪拌好的面糊靜置30分鐘，然後放入蒸鍋蒸15-20分鐘。蒸好的面糊，用筷子用力攪拌至順滑。然後等它涼了，加入壹點抹茶粉拌勻，就是抹茶冰皮了。
二:紫薯冰皮
1.紫薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟。蒸好的紫薯用勺子壓成泥。
2.將磨粉、糯米粉、米粉混合，加入糖和牛奶，攪拌均勻至無疙瘩。加入紫薯泥，攪拌均勻。
3.上鍋蒸涼了就是冰皮？
1，冰皮蒸好後，要完全冷卻後才能灌裝，不然會粘手。冰皮冷卻後仍然粘在手上是正常的，在手上沾適量的蛋糕粉就可以解決。如果妳的手放涼後還是黏黏的，壹種可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜，導致水分過多，另壹種可能是冰皮沒有蒸透，導致黏黏的。
2.粘米粉就是米粉。與糯米粉相比，粘米粉不粘，可以避免冰皮太軟太糯的味道。小麥澱粉又稱清粉，不僅可以讓冰皮看起來更加透明，還可以增加冰皮的韌性，所以不建議用其他澱粉代替。除非實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。
3.掌握了冰皮的做法，就可以根據自己的喜好換不同口味的餡料了。凍皮月餅的餡料非常靈活，妳可以選擇豆沙、蓮蓉、棗泥和水果餡。
水磨糯米粉？50g粘米粉50g玉米油25g軟糖40g(有條件的請用糖粉，喜歡甜的可以加到50g)。
成粉30克(小麥澱粉)牛奶240克
a、去皮綠豆1000G糖量吉士粉1湯匙(也可以用壹湯匙奶粉代替)。
b、糯米粉50G粘米粉50G糖55G色拉油15ML煉乳壹湯匙牛奶210G
c、糯米粉20G
1.將去皮綠豆提前壹晚浸泡。瀝幹水分，加入糖，然後在水中蒸。趁熱把它們壓成糊狀，或者用攪拌機攪打。打它們的時候加奶粉，增加風味。攪拌均勻後放在壹邊。
2.材料C在幹凈的鍋裏炸(偶爾用微波爐叮2分鐘)，用作手粉。
3.將材料B混合在壹起，放入鍋中蒸20分鐘，然後趁熱拌好，放涼，分成小塊，用綠豆餡包好，用月餅模具刻好。
首先，將預混合的粉末過篩，倒入混合罐中。
第二，鹽溶於水後，分幾次加入，攪拌均勻，使拌好的粉完全吸水膨脹，成為Q粘面團。
第三，加入雪白乳化油，先慢速攪拌均勻，再中速攪拌均勻。
第四，用塑料袋覆蓋混合面團表面松弛20-30分鐘，然後分割成型。
5.切段、塑印模等操作過程中不得使用生粉，使用熟粉或冰皮預拌粉作為手粉。
6.皮和餡的比例是1:4。
7、形成壓痕，將包裝好的月餅冷藏或冷藏。