材料:
3日式豆腐腦，金針菇壹捆，大蔥適量，蔥壹把，蒜適量，鹽適量，耗油2湯匙，醬油2湯匙。
練習:
1.金針菇洗凈瀝幹水分備用，去根打散。
2.打開日式豆腐的包裝，切3刀，切塊。
3.蔥蒜切碎，蔥切碎備用。
4.鍋裏燒熱油，放入日本豆腐炸至表皮焦黃，瀝幹後撈起。
5.在剩下的油中加入大蒜和蔥，炒香。加入金針菇。
6.翻炒至金針菇變軟，加入壹勺醬油，壹勺蠔油翻炒均勻，然後在金針菇上加入日本豆腐。
7.再加入壹勺醬油和耗油蓋在豆腐上，蓋上蓋子燉2分鐘左右。
8.打開蓋子，倒入醬汁，稍微翻勻，蓋上蓋子小火燉壹會兒，直到汁收得差不多了。
9.關火，擺菜，放菜。
幹鍋拌菜蝦
材料:
蝦壹斤，蔥壹根，雜菜適量；
練習:
1.蝦洗凈，用料酒腌制20分鐘左右，同時切菜。
2.切蔬菜。我用了土豆，生菜，蓮藕片。
3.壹大碗幹辣椒，兩勺豆瓣，五片蒜，兩片芹菜，幾個辣椒，五片青椒。
4.鍋裏熱油，用料酒腌好蝦仁，然後用清水洗凈，再裹壹點澱粉，防止熱鍋裏濺油太多，把蝦仁煎三四分鐘。
5.素菜分開炒，記得土豆最後炒，不然澱粉太多，炒完鍋太糊。
6.所有素菜炒熟撈出待用後，依次放入花椒、蔥、蒜、青椒。
7.加入幹辣椒和郫縣豆瓣，這個時候已經很香了，攪拌均勻。然後把之前炒好的素菜全部放下。
8.加入調料，鹽，雞精，孜然粉，放下芹菜，翻炒，翻炒，最後放入芝麻和蔥。壹道美味的蝦鍋出爐了。
大蒜蓮藕片
材料:
蓮藕1大節蒜3大瓣姜粉1小勺辣椒適量白醋1小勺濃汁:糖1小勺雞汁少許鹽適量生粉1小勺水半碗。
練習:
1.將蓮藕去皮切片，用清水沖洗去除澱粉，再加入幾滴白醋浸泡蓮藕片壹會兒，可以有效防止氧化變黑。
2.鍋裏燒熱食用油，放入蒜、姜、辣椒等。先入爆炒香料頭。
3.然後將蓮藕片滴入拌料中翻炒均勻1分鐘，倒入調好的稀稠汁翻炒至收汁。最後加入白醋翻炒均勻後關火。
酸豆排骨
材料:
排骨500g，酸豆角100g，姜壹塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，香油半勺，醬油1勺，鹽1勺。
練習:
1.將酸豆切成小塊。
2.排骨洗凈瀝幹水分，加入腌料腌制約1小時。
3.鍋中倒入適量的油，油熱後加入壹些蔥花和姜末，然後倒入酸豆角翻炒。
4.將壹半炒好的酸豆角放在碗底。
5.放入腌制好的排骨。
6.倒入剩余的酸豆。
7.放入鍋中，水燒開後蒸40分鐘左右。