簡介:1，老豆腐切塊，分成小份，裝入保鮮袋，冷凍後冷藏；(請看最後三步。) 2.骨頭湯可以冷藏密封保存。每次想吃的時候，炒酸菜，加上骨頭湯和粉條，就是酸菜燉粉條。
材料
原材料:
酸菜300克，紅薯粉條100克，凍豆腐250克，豬脊骨500克。
調料:
蔥姜，八角，鹽。
工作方法
練習:
1，豬脊骨切碎，洗凈後用冷水浸泡壹小時，去除血沫；
2.將泡好的豬脊骨放入高壓鍋中，加入蔥姜、少許鹽、八角和去骨的水，曝氣後壓45分鐘；
3.腌酸菜去除水分，粉條不用泡。如果是散裝的，可以洗掉表面灰塵；
4.鍋中燒熱油，放入蔥花翻炒。酸菜翻炒壹分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開。
東北燉肉營養豐富，禦寒。
天氣漸冷，人們喜歡吃壹些熱菜，既能禦寒，又能暖身，家常菜“東北燉菜”再合適不過了。
今天介紹的“東北燉”的原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、白菜、土豆，還有東北特色的香菇、豆泡。這是壹道營養合理，很多家庭主婦都會做的菜。
僅這道菜就有近十種食物，非常符合食物多樣化的營養要求。而且紅番茄、藍紫茄子、橙南瓜、綠青椒和扁豆、白菜和土豆、黑蘑菇等食物也符合每天吃5 ~ 7種顏色食物的健康營養理念。
壹般來說，食物中的維生素C怕熱，熱了會被破壞，所以忌放在燉菜裏。但由於西紅柿中含有壹種特殊的酶，維生素C在烹飪過程中並沒有受到很大程度的破壞。此外，西紅柿富含番茄紅素，類似脂溶性。只有在加熱和油的情況下，它們才能被人體更好地吸收和利用。所以，這道菜裏放西紅柿，簡直是絕配。
值得壹提的是，整盤都是藍紫色的茄子。在所有有色食物中，藍紫色食物的抗氧化作用最強。在幫助減壓、延緩甚至逆轉衰老大腦的某些損傷、提高記憶力方面，是任何其他顏色食物都無法比擬的。所以，在妳的餐桌上加入藍色和紫色的食物。更難能可貴的是，西紅柿和茄子都含有異常高水平(700微克)的生物類黃酮，它可以防止低密度脂蛋白被氧化，有助於減緩血液中血小板凝結的趨勢，還可以使心臟中的動脈和毛細血管更加強壯，可以調節血壓和心臟，防止心臟病和中風的發生，防止癌細胞的擴散；還可以預防白內障；增加毛細血管的強度，防止毛細血管破裂、滲漏和出血。例如，容易皮膚受傷或擦傷、靜脈曲張、牙齦出血、流鼻血、習慣性流產的婦女和患有痔瘡的人應經常食用。
在這道“東北燉菜”中，番茄中的番茄紅素、南瓜中的β-胡蘿蔔素、番茄和茄子中的生物類黃酮、青椒中的維生素C等。都是強有力的抗氧化劑。蘑菇含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優質蛋白質，能提供多種營養物質和抗氧化劑，對增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。