信陽毛尖是毛尖茶的壹種，它屬於綠茶這壹類，是我國的十大名茶之壹。關於毛尖茶的泡法，要不要洗茶頗有爭議。但在茶道、茶藝中都會有洗茶這壹步。那麽毛尖茶泡之前用不用洗呢？幾度水溫沖泡比較好呢？
毛尖茶要不要洗茶仁者見仁、智者見智，沒有絕對的對與錯。
首先應該觀幹茶外形，看茶葉是否有雜質，另外看第壹道茶湯，如果茶湯渾濁且不透亮，應當洗茶，困為茶葉不太幹凈。反之，如果幹茶外形幹凈整潔，第壹道茶湯雖有點顯得渾濁，但是透亮，說明這個渾濁不是灰塵，而是茶芽上的茶絨，是不會影響飲用的，反而可以證明此茶葉的品質高，就不需要洗茶了。
另外，水是洗不掉農藥殘留的，信陽毛尖也不是越渾濁越是好茶。
毛尖茶要幾度水溫更合適毛尖茶屬綠茶類，是沒有經過發酵的炒青茶。采摘的是它的細芽頭，茶葉很嫩，所以如果用開水沖的話，壹下就會把茶葉沖死，葉片就馬上變黃了，喝起來口感差了壹大截，所以得用75到80度的水溫最合適！茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯壹定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
信陽毛尖要洗茶嗎壹般來講洗茶是不夠科學的。好的等級高的沒必要洗，氨基酸，茶氨酸多在那絨毛上。清明前天冷沒害蟲，茶農沒必要打藥，在加上高等級茶青貴，制作過程也是小心翼翼。
不洗茶更適用於清明前後采摘的信陽毛尖，這個時段采摘的茶芽頭肥碩，毫芯肥壯，內含物豐富，氨基酸，茶多酚，維生素C等，在短短的幾秒內第壹泡茶葉營養浸出50%左右，洗茶的話真的就浪費了太多的營養！
相關新聞醒茶就是為了茶葉蘇醒，煥發醒茶的本質以便於沖泡飲用。對於不同茶種不同品質醒茶方法也是不盡相同。信陽毛尖早期茶嫩度是比較好的，用杯泡茶時，先預熱茶杯，然後用85度左右的開水醒茶，順時針晃杯，15秒後換水續杯再品茶。