饅頭是酸性食物還是堿性食物

饅頭是酸性的。 有人說它是堿性的，因為饅頭是用堿制成的，但在營養方面，食物壹般分為酸性食物和堿性食物兩大類。 食物的酸度和堿度與其自身的PH值無關（食物品嘗酸性不壹定是酸性食物），主要是食物經過消化，吸收，代謝，最後在人體內轉化為酸性或堿性物質。定義。 酸性物質的產生被稱為酸性食物，例如動物內臟，肌肉，植物種子（谷物），包括饅頭。 堿性物質被稱為堿性食物，如蔬菜，甜瓜，豆類，茶葉等。

饃饃中帶有酵母菌，酵母菌分成鮮酵母、酵母粉二種，是壹種可食的、營養豐富的單細胞微生物菌種，藥理學上把它稱為“取之不竭的營養成分源”。除開蛋白、碳水化合物化合物、長鏈脂肪酸之外，酵母菌還含有多種營養元素、礦物和酶類。

蛋白質含量

每1Kg酵母粉含有的蛋白，等於5Kg稻米、2Kg黃豆或2.5Kg生豬肉的蛋白質含量。因而，饃饃、吐司面包中常含的營養元素比烤餅、鮮面條要高於3—4倍，蛋白提升近2倍。

功效與作用

發醇後的酵母菌還是壹種較強的黃酮類物質，能夠保護肝臟，有壹定的祛毒功效。

酵母菌裏的硒、鉻等礦物能延緩衰老、抗腫瘤、防止動脈硬化，並提升身體的免疫能力。發醇後，小麥面粉裏壹種影響鈣、鎂、鐵等原素消化吸收的植酸可被溶解，進而提升身體對這種營養元素的消化吸收和運用。

饃饃是以小麥面粉經發醇做成，關鍵營養元素是碳水化合物化合物，是大家補充動能的基本食材。

二、饃饃

饃饃，又稱作饃、饅頭(在山西方言、陜西省西府土話、閩方言，安徽省北邊有這樣稱乎，饃字是後創字，有些人覺得饃字來自饅字在以前晉語的字讀音。陜西關中、中華等地稱作饃)，我國漢人傳統式面點之壹，壹種用面團發酵把它蒸成的食品，形圓而突起。本有餡，後稱無餡的為饃饃，有餡的為小籠包。壹般大家挑選饃饃來做為正餐。