牛肚在市場上很容易買到。做紅燒牛肚的時候可以準備壹些辣椒調味，可以是花椒，也可以是小米椒。根據家庭成員人數，壹般牛肚量為1000g，辣椒兩個，大蒜三瓣。調味需要準備香醋、澱粉、植物油、鹽、味精、醬油，可以根據個人口味調整。主要核心是醬油，需要提前準備。如果不喜歡味精，可以用蠔油代替。選擇時註意牛肚的新鮮度。不要買那些太白的。正常的牛肚是黃色的。如果看起來很白，可能含有有害成分。
第二，將牛肚洗凈，放入沸水中文火煮。
牛肚購買後往往需要再次清洗。雖然商家可能洗過了，但是還是有灰塵，而且有壹定的異味。最好再洗壹遍。因為牛肚有很多細長的突起，清洗時最好用手摩擦，兩邊都要詳細清洗。洗凈後，燒開壹鍋熱水，然後將牛肚放入鍋中小火煮至七成熟，再將浮沫清理幹凈。此時可以進行下壹步操作。如果買回來的牛肚已經熟了，放在開水裏煮30秒就好了。如果煮過頭，會降低牛肚的口感。
第三，清洗胡椒和處理大蒜
辣椒是壹種比較辣的蔬菜。清潔時註意避免接觸眼睛，最好使用壹次性手套進行清潔。裏面的籽需要根據口味去掉，清洗前可以去掉辣椒柄，這樣裏面也能清洗幹凈。大蒜需要提前加工，因為它需要放在油中以改善其味道。可以直接粉碎去皮，也可以先去皮再切塊。辣椒也可以順便切成圈，這樣會更好看更好吃，放在碗裏備用。
第四，牛肚切塊腌制。
洗凈後，牛肚可以切塊。輕煮後更容易切成片，可以根據自己的習慣切成片。最重要的方法是切成大小相等的條狀，這樣紅燒的時候味道更鮮美。燜之前可以選擇提前把牛肚腌制好，這樣可以讓牛肚的口感更好，燜的時候也不需要加那麽多調料。將切好的牛肚放入少量鹽、香醋和醬油，放入碗中腌制半小時左右。
5.紅燒，加入配料。
首先，妳需要在鍋裏放少量的植物油。油溫到了壹定程度，可以把剁碎的蒜放入鍋中翻炒，這樣會讓蒜味更香，讓油吃起來有蒜味。等到能明顯聞到蒜味，再放入牛肚翻炒兩分鐘左右。此時加入少量香油調味。