幹鍋啤酒鴨
1.首先，我們準備壹只小鴨子，把它切成大小壹致的小塊待用。接下來準備料頭，姜切片壹片，蒜切兩頭，蔥切段，紅泡椒切幾段，再抓壹把幹辣椒，幾片香葉，壹小塊桂皮，壹個草殼，壹點八角。
2.然後準備輔料。切掉壹個紅辣椒的蒂，然後切成大小均勻的滾刀塊。壹半青椒也切成滾刀塊。青椒可以給菜增色，芹菜切段和青椒放在壹起。
3.洋蔥切絲打散後放在幹鍋底部，防止洋蔥燒酒精糊底。
4.所有的材料準備好後，我們開始做飯。首先，我們將鴨肉焯水，在鍋裏燒開水，用冷水倒入鴨肉中。比較容易的是用冷水將鴨肉中的血水煮沸，加入5克料酒去腥，大火煮開將鴨肉中的雜質和血水熬出，煮沸壹分鐘後將鍋內浮沫撈出，然後撈出用清水沖洗幹凈備用。
5.燒鍋裏的油。油加熱後，倒入控制水分含量的鴨肉，中火煸炒鴨肉中的油，倒入準備好的料頭煸炒至香，然後加入豆瓣醬5g和幹鍋貼10g，將豆瓣醬和幹鍋貼中的紅油煸炒，用平底鍋煸炒鴨肉。
6.將5克料酒倒入鍋中。料酒加熱後可以帶走鴨肉的腥味。加入適量的水，倒壹罐啤酒，然後開始調味。
7.加入鹽2克，65438+雞粉0克，胡椒粉2克，生抽2克，老抽5克，青椒3克，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
30分鐘後，湯已經燉好，鴨肉全熟。從鍋裏挑出食材，讓妳有更好的用餐體驗。2分鐘後倒入準備好的芹菜和青椒，大火翻炒1分鐘，湯汁變濃，放入青椒翻炒至熟，然後將煮熟的鴨肉放入幹鍋中，倒入湯汁。