1、室內脫裝栽培：菇房消毒後，先在每層床面上鋪壹塊塑料薄膜，然後鋪3厘米厚的腐殖土，拍平後再將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上，壹般1平方米床面可排40個，排完菌棒後輕噴水壹次即可覆土3-5厘米，表面再蓋2厘米厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，空氣濕度85%-95%，壹般壹個多月，氣溫在4.4-16℃就可出子實體。
2、室外脫袋栽培：室內培養好的菌棒也可移到室外栽培，選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1米，深20-25厘米，長度不限，整好畦後噴或輕澆水壹次，用10%石灰水殺滅害蟲和雜菌，脫袋排菌棒方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要註意畦內溫度變化，防止陽光直射。
3、室外生料栽培：在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25厘米的坑，坑底先用水澆濕，將上面任壹配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪壹層料，壓平後約4-5厘米，每平方米用菌種（12到;28厘米）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然後用薄層細腐殖土覆蓋。
羊肚菌種植技術
1、濕度管理：羊肚菌喜濕，生長環境必須保持濕度，在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好，如早春遇幹旱，必須適時澆水。
2、溫度管理：早春在幾周之內有4-16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成，如果這時溫度變化劇烈（低於4℃或高出16℃），都會影響子實體的發育。
3、病蟲害防治：菌絲與子實體生長都會發生病蟲害，以預防為主，保持場地環境的清潔衛生。播種前進行場地殺菌殺蟲處理，後期如發生蟲害，可在子實體長出前噴除蟲菊或10%石灰水予以殺滅。
4、適時采收：子實體出土後7-10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可采收，采收後應清理泥土，及時曬幹或烘幹，裝於塑料袋密封保藏。
5、幹燥加工：羊肚菌幹燥加工時勿弄破菌帽，可利用烤煙房烘幹或曬幹，勿用柴火煙熏，以免影響質量，按質量分等級後盛裝在塑料袋內，置於陰涼、幹燥、通風處保存。
羊肚菌的種植條件
1、溫度濕度：羊肚菌是屬低溫高濕型真菌，3-5月雨後多發生，8-9月也偶有發生，生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化，菌絲生長溫度為21-24℃，子實體形成與發育溫度為4.4-16℃，空氣相對濕度為65%-85%。為此，栽培時間應在11-12月。
2、日照空氣：微弱的散射光有利於子實體的生長發育，忌強烈的直射光。
3、土壤條件：土壤pH值宜為6.5-7.5，中性或微堿性有利於羊肚菌生長，羊常生長在石灰巖或白堊土壤中，在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長。