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青椒肉絲面
圖形|
程燦媽咪CCM
肉絲250g豆腐幹1蔥花2大勺姜絲1大勺金龍魚優+活性發酵空心掛面300g料酒2小勺醬油1小勺鹽2小勺胡椒粉少許玉米澱粉1小勺老幹媽1小勺醋1。
1.裏脊肉切絲，加入蔥花、姜絲、料酒和醬油拌勻。
2.加入1小勺鹽、胡椒粉和玉米澱粉拌勻。
3.水燒開後加入金龍魚優+活性發酵空心粉絲。
4.水燒開後，加入冷水，重復三次。因為是空心面，煮面的時間比較長，大概六分鐘。
5.把煮好的面條拿出來，馬上放入冷水中，這樣會更濃。
6.油熱後，立即倒入肉絲，快速翻炒。
7.等肉炒到6分鐘，倒入醬油上色，然後收起來待用。
8.把油倒進鍋裏。油熱後，倒入幹豆，煎壹分鐘左右。
9.倒入切好的青椒絲，用壹茶匙鹽翻炒1分鐘。
10.倒入肉絲，快速翻炒。
11.做菜前倒點醋，提味。
12.根據個人口味在碗中加入醬油、醋和胡椒粉。
13.加入壹些清水作為清湯，然後加入面條。
14.加入炒好的青椒絲、老幹媽、熟芝麻和蔥花。
15.超級好吃的青椒絲面做好了，下壹碗也沒有壓力。
提示:
第壹次嘗試空心面，發現特別吸水，比普通面更耐煮不糊湯。這樣的面條適合做湯面、炒面或者拌面，吃法也多種多樣。由於它們極好的吸湯性，不僅有嚼勁而且味道很濃，面條本身也有淡淡的發酵味。這是我吃過最特別的面條，打破了傳統面條的特點，而且是主動發酵的。