怎麽蒸活螃蟹才不掉腳？方法壹:如下圖在肚臍尖處切刀，用刀尖用力壹粘，螃蟹很快就死了。
用刀捅的螃蟹是這樣的。
方法二:也可以用織針、長竹簽或筷子插入螃蟹口中，過壹會螃蟹就死了。這時候再把螃蟹放入蒸籠，無論怎麽蒸都不會再掉下來。
從這裏提起來，放入胡椒粒。
此外，在將螃蟹放入蒸籠前，可以掀開臍蓋，放入2 ~ 3片辣椒，這樣蒸出的螃蟹氣味清淡，香味濃郁。
提醒:殺好的螃蟹不要放太久。應該殺了他們再放進鍋裏，應該盡快把他們放進鍋裏。
活蟹蒸多久能熟基本是15-20分鐘。
蒸螃蟹的做法是1。將螃蟹用白酒浸泡至不省人事，然後用小刷子洗凈，蒸鍋放水，燒開後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘。
2.生姜洗凈去皮，切塊。取壹小碗，加入醋和香油，並加入姜末。備用？(美食家傑建議，為了保持螃蟹的鮮美，不要放香油。)
烹飪技巧1，先說螃蟹如何分公母，肚臍尖的公蟹和肚臍圓的母蟹。中秋節前後，媽媽最胖，註意購買。
2.如何挑選螃蟹？死螃蟹是不能吃的。除了螃蟹的新鮮度，選購時還有四點要看:
壹看顏色:綠背白肚黃毛金爪的質量好。
第二，看個體:壹只又大又壯又厚又重手的好螃蟹。
三、看肚臍:腹部飽滿厚實，肚臍向外突出，輕輕打開肚臍，隱約可見黃色。
第四，看蟹腿:蟹腿多毛，堅硬，難捏的蟹最肥。
3.浸泡在白酒中。首先是去腥。順便把螃蟹灌醉，方便清洗。當然，這壹步也可以省略。
怎麽蒸活螃蟹？清蒸蟹主要在家吃。蒸的時候，螃蟹因為熱而掙紮，死時腹部向下，流出黃色的糊狀物，失去了很多營養。需要提前用針破壞大腦，讓它癱瘓。蒸的時候腹部可以向上，黃糊不會流失。壹般蒸20-30分鐘。這只螃蟹感染了肺吸蟲病的幼蟲。如果沒有煮熟，食用後很容易感染肺吸蟲病。想吃了馬上蒸，吃多少蒸多少。吃剩的螃蟹最好不要吃。
吃螃蟹的螃蟹除了殼、腮、腸，其他都不能吃。打開頭胸甲(蟹殼)會看到兩邊灰白色的條紋和柔軟的腮，要去掉丟棄。吃的時候壹定要先把胃找出來，仔細分離出來，因為胃腸道裏含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易破，導致裏面的東西染上黃色糊狀。