材料:牛肚500g，泡椒5個，袍江5個，大蒜2個，蒜苗3個，胡椒粉適量，料酒1勺，食用油適量。
做法:買了熟爆肚。如果我買了生的牛肚，我需要在使用前提前煮熟它。牛肚洗凈切段，花椒、姜、蒜腌制成大塊，蒜苗、辣椒切段。鍋裏熱油，放入泡椒、姜、蒜、花椒炒香。加入牛肚和料酒，翻炒豆瓣醬。牛肚變色後，放入蒜和辣椒翻炒至斷，然後出鍋裝盤。
火爆爆肚
材料:牛肚200克，油適量，幹辣椒3個，青椒1個，蒜瓣5個，醬油1茶匙，鹽2克。
做法:將牛肚洗凈，切成條狀。鍋中燒開水，放入牛肚焯水1分鐘，撈出。放在超壓下，加水壓40分鐘，直到牛肚熟爛。去除並控制幹水以備後用。
鍋裏熱油，放入蔥、姜、蒜切片炒香。加入幹辣椒和青椒炒香。放入牛肚炒香，再放入醬油和鹽調味上色。撒上蔥花。
爆肚
材料:牛肚200克，土豆1個，蓮藕1根，姜1個，幹辣椒20個，蒜1個，蔥少許，幹炒包壹個。
做法:將牛肚洗凈，用清水浸泡30分鐘。切成細條，放入高壓鍋中，加水和少許蔥姜料酒，壓15分鐘。蓮藕去皮切片。土豆洗凈，切成條狀備用。煮好的牛肚留著以後吃。切洋蔥、姜和蒜。
鍋中熱油，放入蓮藕片和土豆絲，炸至金黃色，撈出備用。另起鍋熱油，放入幹煸包中，放入幹辣椒和蒜炒香。將牛肚翻炒壹分鐘。加入炒好的蓮藕片和薯片，攪拌均勻。出鍋前撒上蔥炒勻。
紅燒牛肚
材料:牛肚2斤，醬油5大勺，料酒3大勺，鮮辣椒6個，花椒20克，姜1塊，八角6塊加桂皮1塊，辣椒油2大勺，糖2大勺。
做法:將牛肚洗凈，切成大塊。把它放進鍋裏，加入所有的香料，煮沸。加入胡椒粉和胡椒粉。轉中火燉4小時。加入辣椒油和糖，攪拌均勻。關火，靜置壹夜。拿出來上桌。
幹鍋牛肚
材料:牛肚500g、蒜7根、姜1根、紅辣椒2根、青椒10根、蔥半根、蒜薹1根、切片1000片、胡椒粉20g、鹽適量、油少許、醬油少許、雞粉半勺、蒜葉壹勺。
做法:將牛肚洗凈，放入鍋中1.5小時。煮熟後取出切絲。切絲煙囪，青椒，千件，蒜螺栓，姜，大蒜和大蒜葉。
鍋裏熱油，放入姜蒜，放入豆瓣醬，小火翻炒紅油。爆肚火炒。然後加入蔥段、蒜苔、千片繼續翻炒10分鐘。加入醬油、雞粉和鹽攪拌均勻。加入青紅椒絲，翻炒至變軟。加入蒜葉，攪拌均勻，即可食用。