土豆，又名洋芋、山藥蛋、地蛋、紅薯、洋芋、地瓜等。它是最常見的食物之壹。主要營養成分有糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、泛酸、維生素E、煙酸，以及鈣、鉀、磷、鐵、鋅、鎂、錳、硒。此外，還含有果膠、檸檬酸和少量龍葵堿。
1，醫療功效土豆性平，味甘。具有補中和胃、清熱解毒、消腫美容的作用。土豆中含有龍葵堿，龍葵堿有毒，但少量龍葵堿可減少胃液分泌。適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、習慣性便秘、皮膚濕疹、腮腺炎、水痘、燙傷等。此外，土豆含有維生素B6、維生素E和泛酸，可以預防動脈粥樣硬化和降低血壓。經常食用可以延緩衰老，降低心腦血管疾病的發病率。
2.可食用搭配
(1)土豆牛肉:土豆含糖較多，但蛋白質相對較少。如果與牛肉搭配，相得益彰，牛肉可以提供優質的蛋白質，可以彌補土豆的不足，大大提高其營養價值。另外，牛肉是酸性物質，土豆是堿性物質。壹起吃可以達到酸堿平衡，減少牛肉的油膩感和腥味。
(2)土豆、黃瓜:黃瓜含有丙二酸，能抑制糖轉化為脂肪；而土豆有和胃、健脾、益氣、消炎的功效。兩者結合更有營養，對人體健康有益。
(3)土豆和豆類:兩者結合可以消除煩燥，消除胸膈脹滿。適用於心煩、消化不良、急性腸胃炎等患者。
3.飲食禁忌
(1)忌不帶皮吃:土豆的微量元素主要存在於皮中。雖然皮膚中有壹定的龍葵堿，但壹般不會對人體造成傷害。如果去皮，會損失營養成分。
(2)不要食用發芽的土豆:發芽的土豆中龍葵堿含量大大增加，食用後易中毒，嚴重者可引起呼吸困難、抽搐、昏迷甚至死亡。
(3)不要吃炒土豆:炒土豆容易破壞其營養成分，增加茄堿的毒性作用，所以吃多了容易中毒。
第四步:吃同樣的食物
(1)土豆香蕉:同食會導致臉上長斑。
(2)土豆和西紅柿:壹起吃容易導致消化不良。
(3)土豆和柿子:二者結合容易產生沈澱反應，導致消化不良。
(4)土豆和石榴:壹起吃會中毒。韭菜汁可以用來解毒。
5.壹起吃飯吃藥。
(1)土豆和安體舒通:安體舒通是壹種有鉀瀦留和鈉排泄的利尿劑，不宜與高鉀食物同食。土豆含鉀豐富，壹起吃容易引起高鉀血癥。
(2)土豆與β-受體阻滯劑:土豆中所含的龍葵堿對β-受體阻滯劑有拮抗作用，兩者合用可降低β-受體阻滯劑的藥效。
6.把病吃了，吃了。
糖尿病患者不宜食用。因為土豆富含澱粉，糖尿病患者會血糖升高，病情加重。