涼粉是夏季的風味食品，也是壹道解暑的絕佳上品，涼涼爽爽的來上壹碗，從通道的那壹刻起，涼到胃裏，在這樣的天氣，是再舒適不過。
兒時，壹到炎夏，媽媽吃過午餐便會調上壹大盆涼粉，倒入壹個大茶臺晾涼。黃昏將凝結的涼粉切完，用蒜末，紅油辣椒簡易壹拌就上菜，吃著滑爽爽口還涼爽，別提多美味了。在那個物質匱乏的年代，這涼粉也就成了大家炎夏更為期盼的特色美食。
雖然農貿市場的涼粉也是超級劃算，幾元錢壹大塊，僅僅外邊的涼粉壹般會加添加物，吃著也放心不下。而自己調涼粉更方便劃算。2塊錢的粉能夠做出壹大盆，全家人吃到撐。
超市賣的有豌豆澱粉，綠豆澱粉，我們這邊壹包可能就十來塊錢，500克壹包可以做幾小盆。略微大點的商場都可以買到，這幾種木薯澱粉都能夠做涼粉，口味都很好。
夏季隔三差五的做壹次，全家人都喜歡吃，可以當菜，也可以當飯，長盛不衰，百吃不厭。今日，芋兒就教大家自己在家做涼粉，只要掌握好占比，肯定零失敗，自己做的吃起安心，壹起來學壹下吧。自做涼粉食物;豌豆澱粉壹碗，清水壹碗，清水6碗。做法：
第壹步將6碗清水倒入鍋中，煮沸。（水是多少都能夠，水好多做出的涼粉更嫩，水好多做出的涼粉則硬）將豌豆澱粉倒入壹個碗裏。將相等的清水（水與粉的比例為1:1）倒入碗裏，調為粘稠。木薯澱粉會沈積，必須用勁拌和開。鍋中水燒開了，將火調至文火，然後將炒好的面糊倒入沸水裏。壹邊倒壹邊攪勻，壹定要快速地攪，使澱粉糊勻稱遇熱，黏稠壹致。
第二步壹直拌和到面糊變全透明，熄火。將混合好壹點的面糊倒入股票大盤裏制冷放涼。晾至涼粉成型。切成細絲，澆上調味品就能食用了。小提示：做涼粉用紅薯粉和豌豆澱粉，千萬不要用玉米粉哦。涼粉比例，時間長了見到粘稠就能知道砂漿稠度是否足夠，可是初學者或是按照占比做。