1，水煮榴蓮芯
首先，用手工將榴蓮的外核(籽)與榴蓮肉分離。放在鍋裏，加點水，把榴蓮核淹沒。然後中火煮20分鐘左右，取出用冷水冷卻。之後可以直接用手剝，也可以用刀劃個小口再剝。
榴蓮去皮後，裏面的仁肉看起來和常吃的栗子差不多，煮熟後吃起來和栗子差不多。如果口味清淡，可以加點糖或者蜂蜜或者椒鹽調味。
2、榴蓮核骨頭湯
材料:榴蓮仁5-6粒、豬骨300克、蓮藕、桂圓、新鮮老蓮子、玉米。做法:豬骨洗凈，放入鍋中，註入適量清水，煮沸，去血，撈出備用。蓮藕、玉米洗凈，切塊，榴蓮仁、蓮子去皮，桂圓洗凈備用。
另取壹鍋湯，註滿熱水，放入材料1。大火燒開，用勺子撈出浮粉。然後加入蓮藕、玉米、榴蓮仁、龍眼肉，燒開後轉小火燉壹個半小時。壹個半小時後放入蓮子鍋中約30分鐘，用適量鹽調味。
3、榴蓮芯鯽魚湯
材料:榴蓮仁5-6個，鯽魚2條，姜片3片。做法:將榴蓮核洗凈，鯽魚宰殺後洗凈，慢火煎至兩面微黃。放入放有生姜的陶罐中，加入適量的水，用武火煮沸後再文火燉2小時。加入適量的鹽和少許原油。
買榴蓮註意事項:
1，看形狀和大小
壹般來說，榴蓮的形狀越圓，越接近球體越好。這種榴蓮皮薄肉厚，果瓣飽滿豐富。如果榴蓮形狀奇特，凹凸不平或有尖角，說明果肉不夠，可能有空果或幹果。
2.看看尖刺和底部
榴蓮的外殼布滿尖刺，俗稱“狼牙棒”。通過觀察穗的形狀和手感，可以判斷榴蓮的成熟度和果肉。如果穗大而短，底面寬，說明榴蓮果肉豐富飽滿；如果穗細長，底面窄，說明榴蓮果肉少，皺縮。
3.敲敲貝殼
榴蓮的外殼雖然堅硬，但用手指或小刀輕輕敲擊，可以聽到不同的聲音。如果聲音清脆響亮，說明榴蓮新鮮，果肉緊實。如果聲音沈悶低沈，說明榴蓮老了，果肉松散或變質。
4、看顏色和紋路
榴蓮的顏色和紋路也能體現其品質和口感。壹般來說，黃閱的榴蓮顏色越好，顏色越差。這是因為黃色的榴蓮含糖量和香氣比較多，而藍色的榴蓮不夠甜，不夠香。
另外，還要註意榴蓮的紋路。如果紋路清晰光滑，說明榴蓮比較新鮮。如果紋路模糊粗糙，說明榴蓮比較老。