壹、金鯧魚，學名卵形鯧鯵，有些地方也叫黃臘鯧，金鯧，是我國南方比較出名的經濟海產品！金鯧魚的魚肉鮮美白嫩多汁少骨，很受食客們歡迎！金鯧魚的烹飪方法也有很多種，如以下。
1、金鯧魚煲湯：將金鯧魚清洗幹凈切塊，在鍋中加入花生油和幾塊姜片，先把切好的魚塊放入鍋中煎2分鐘，然後再加入適量清水煮開調味，也可以開鍋後加壹些香菜！這樣煮出來的魚湯白嫩而鮮甜。
2、香煎金鯧魚：將清洗幹凈的金鯧魚！在魚的表面劃上十字花刀，方便腌制入味，將腌制好的魚放入煎鍋中小火煎熟即可，也可以將金鯧魚切塊香煎！香煎這種做法做出來金鯧魚！外焦內嫩，香味飄飄。
3、清蒸金鯧魚：這也是我們今天所介紹的菜品（下面詳解）
金鯧魚
二、金鯧魚營養價值：
1、金鯧魚富含優質的蛋白質，並且富含人體必需的氨基酸，且易消化吸收率極高。
2、金鯧魚含有豐富的多種微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。
3、金鯧魚脂肪含量很高，並且很多為不飽和脂肪酸。
4、金鯧魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。
5、金鯧魚中含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
6、金鯧魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。
三、鹽巴《清蒸金鯧魚》的吃法，源自於沿海漁民，以前漁民的生活艱苦，物質條件差，飲食條件也很簡單！沒有現在那麽多的調味品可以利用！所以就以最簡單的鹽巴往魚身上壹抹上鍋蒸煮，無意之中就形成了這道原汁原味的清蒸金鯧魚
四、做鹽巴《清蒸金鯧魚》所需的食材
1、新鮮金鯧魚壹條
2、生姜，香菜（可加可不可）
3、食鹽，花生油
五、烹飪方法
1、將金鯧魚清洗幹凈瀝幹水
2、在金鯧魚表面劃上十字花刀，方法入味！魚背部劃上壹刀，方法蒸煮熟透！
3、把改刀好的金鯧魚放入蒸碟中，身上均勻塗抹適量食鹽和花生油（腌制10分鐘）
4、蒸鍋加入清水煮沸後！放入姜片和腌制好的金鯧魚（喜歡的可以加兩根香菜），魚的下面用大塊生姜墊起戓放入壹根筷子托起，作用是方便蒸汽流通，魚容易蒸熟透！
食鹽腌制金鯧魚
5、等金鯧魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸煮10分鐘左右（蒸魚的眼珠突出基本已熟）！
清蒸金鯧魚
6、將蒸好的金鯧魚從蒸鍋中取出
六、以上就是這道鹽巴《清蒸金鯧魚》的整個烹飪方法