面粉1000克。
適量的水。
蔬菜餡。
莧菜為宜。
適量的鹽。
適量的油。
蔥花適量。
雞精適量
步驟1
將青莧菜洗凈，控水。
第二步
和面:根據食物的量和天氣的熱，我在常溫下用水和面，面粉要軟。用筷子攪拌後，我會保持清醒20分鐘。如果面團太多，我可以搟成油餅或單餅。
第三步
小蔥切成蔥花備用，放在菜裏調味。
第四步
控制好水分後將蔬菜切塊，切的不要太細。這道菜做得很熟。加入蔥花、鹽、油、雞精等調料。我不加其他調料，簡單的話我覺得很好吃。
第五步
將面團揉勻，分成小份。菜餅強調單個餅要薄，所以劑量不能太大。我這次用了75g的小劑量，妳可以根據鍋的大小來調整劑量的大小。
第六步
菜餅要用兩個單餅，所以壹次分兩劑，抹平，壓平，開始卷單餅。搟蛋糕時撒些面粉，以防它們粘在壹起。右手向前推，左手向後滾，面團同時滾動，會使面團非常圓潤。面團搟壹圈後，翻過來繼續搟成煎餅。滾的過程中不用推頭，餅會滾遍，不用擔心有的地方厚有的地方薄，跟餃子皮是壹樣的。
第七步
這麽單壹的蛋糕是卷出來的，可惜拍不出來。
第八步
把這個蛋糕放在蓋墊上，繼續卷第二個蛋糕。
第九步
兩塊餅卷好後，開始鋪菜，也就是把菜均勻的鋪在餅上。我根據個人喜好多放點蔬菜，這樣吃起來更爽口，但是不要放太多，不容易煮。
步驟10
餡料鋪開後，蓋上另壹個餅，邊緣對齊，捏緊邊緣。
步驟11
因為這個邊上沒有餡兒，所以有的孩子不愛吃邊。可以用碗把這個邊壓掉，這樣整個蛋糕就有吃的了。壓好的邊放壹邊備用，卷成單餅或油餅。
步驟12
鍋是熱的，我用的電鍋可以是電餅鐺，也可以是爐子。這個鍋我有九個等級，我用的是中高檔(6到7之間)。如果鍋太熱，蛋糕會有顏色，裏面不熟，我可以用中檔的。
步驟13
開始烤蛋糕。餅熟了大概要壹分鐘，等底面開始變色再翻面，大概3-4分鐘，等另壹面熟了再翻面。
步驟14
花色好的時候，這壹面就差不多熟了。翻過來烤另壹面。這樣兩面都烙上了，蛋糕就熟了！
步驟15
第壹個餅出鍋了，顏色還不錯。
步驟16
青莧菜餡出來壹點沒關系，烤了壹半就可惜了。只需折疊壹個蛋糕，烤壹個蔬菜蛋糕。
步驟17
最後加了兩塊韭菜木耳雞蛋菜餅。菜餅可以用各種餡料，如莧菜餡、韭菜餡、掛瓜餡等。可以根據自己的喜好選擇不同的菜品。