配料：牛裏脊，粉蒸粉，蒜沫、姜沫、澱粉、胡椒粉、生抽、蠔油、油
1. 將牛肉洗幹凈切片，放入碗裏。
2.碗裏放入姜末，澱粉，胡椒粉，生抽，蠔油，油，攪拌均勻，然後腌制30分鐘。
3.碗裏放入粉蒸粉，攪拌均勻。攪拌均勻後，再放入粉蒸粉，讓牛肉都裹上粉蒸粉。
4.拌好的牛肉放入蒸鍋裏蒸壹個小時，之後撒上蔥葉。就可以開吃了。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌紅燒牛肉
〖原料〗牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
〖做法〗牛肉選肋條切成塊，用沸水焯壹下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿蔔塊入沸水焯壹下鹿?叛紊眨?林?濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
〖特色〗香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。
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水煮牛肉
〖材料〗牛肉500克。
離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
〖做法〗牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
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