第壹部分是香料粉的配置。這個香料配方用的香料種類不多。香料粉分為兩部分。香辛料粉1的配置中，以肉桂為君料，茴香、八角、山奈為臣料。因為臣料中香辛料的比例增加，調味、調味用的香辛料也相應減弱，而用草果作為壹種香味，味道和諧，用豆蔻。
香辛料粉I的具體用量如下:肉桂5克，茴香4克，八角4克，山奈4克，草果2克，砂仁2克，砂仁1克，丁香1克。(以上香料可根據配置直接碾成粉末。)
第二種香辛料粉主要是香辛料，所以為了在提煉香辛料油時充分發揮香辛料的特性而加以區分。制作方法也比較簡單。將幹辣椒60克和花椒5克分別打碎制成香辛料粉。
香料粉準備好後，下壹步就是提煉工序。提煉香辛料油時，需要準備菜籽油500克，蔥10克，姜5克，香油25克。
精煉時，先取菜籽油50g，用鍋將菜籽油和花椒粉都攪拌均勻，再用少許水將香辛料粉和花椒粉打濕。這壹步很重要，關系到最後的麻油味道是否醇厚，有沒有焦苦味的關鍵。
完成以上步驟後，將剩余的菜籽油放入鍋中，然後放入大蔥和姜片，精煉菜籽油，取出脫水的大蔥和姜片，然後讓菜籽油冷卻。當熱到五六成左右時，慢慢倒入拌辣椒粉的鍋中，同時攪拌均勻。
完成以上步驟後，將香辛料粉加入其中，攪拌均勻，最後加入花椒粉，然後蓋上鍋蓋，靜置壹天，加入25克香油，然後撈出殘渣，這種香辛料油就算是圓滿成功了。
這種香料可廣泛用於各種川菜和麻辣菜。以開頭提到的兔肉為例，簡單舉例說明壹下如何使用。
兔肉需要先用料酒焯壹下，可以減少腥味。
以壹只重約5 kg的兔子為例，妳需要準備100g豆瓣醬、70g姜(切丁)、20g辣椒(切丁)、3g花椒、4g蔥、4g蒜(切丁)、4g姜(切丁)、2g花椒、糖、醋、鹽。
使用時，用熟油、香辛料油50克，花椒半個，花椒1，蔥、蒜在鍋裏爆香，然後加入鮮湯做成湯和豆瓣醬，加入兔肉，用大火煮兔肉，加入花椒、糖、醋、鹽調味，然後撈起放入砂鍋。
在另壹口鍋裏放入200克香辛料油，然後將剩下的花椒、辣椒、蔥、蒜、姜、姜壹起放入，快速翻炒至辣椒變色，關火，將這種油澆在砂鍋裏的兔肉上，壹道美味的兔肉就完成了。
這種應用方法在制作其他川菜、麻辣菜如水煮牛肉時也可以借鑒。上面配置的香薰油用量大概是兩次左右，因為壹般不建議大量提煉以保證味道。