炒茄子的時候，第壹步千萬不要放油！分享壹招，這樣茄子不油不黑！茄子不僅好吃，而且營養豐富。大家可以多吃茄子，對身體有好處。現在天氣越來越熱。我們需要吃壹些茄子來清熱解毒，吃茄子可以調節身體的血脂，所以身體會變得更健康。最近市場上的茄子質量很好，老茄子很少，很容易買到新鮮的種子，大家要記得常吃。茄子有很多種吃法。我家只愛吃紅燒茄子。如果有茄子，我想做紅燒茄子，吃著吃著也不會膩。
我們壹起做個紅燒茄子吧。炒茄子有具體的步驟和小技巧。看完妳就知道該怎麽做了。茄子不油不黑！
準備食材:茄子、蒜瓣、香蔥、生抽、老抽、糖、鹽、澱粉、食用油。
把茄子的表面洗幹凈，記得先把茄子洗幹凈，再切，不要切了再洗，這樣茄子的營養會流失，茄子內部會吸收大量水分。很多人都知道這壹點，也會有人犯錯。我身邊就有這樣的人，不得不強調壹下。
茄子洗凈，切成小塊，放入鍋中，撒壹勺鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。
將蒜瓣去皮，拍成碎片，可以加入2到4片大蒜。茄子炒不了蒜。只有香的時候才好吃。然後把小蔥洗幹凈，蔥花切好。
將壹碗調料水、鹽、生抽、老抽、糖、澱粉混合攪拌均勻，再加入少許水攪拌備用。
這些食材準備好後，茄子就腌的差不多了。開始把茄子裏的水擠出來，盡量擠幹。
炒鍋預熱後，加入食用油。油燒至五成熱時，將茄子放入炒鍋，煎至焦黃，取出。蒜末倒入炒鍋炒熟後，再將茄子倒入炒鍋快速翻炒。
最後將混合好的調味水攪拌均勻，倒入鍋中。大火翻炒，收汁均勻，即可出鍋。
炒茄子的時候，妳需要記住這些技巧:
炒茄子的時候，第壹步不要放油。不能把茄子切好直接放鍋裏炒。妳應該先在茄子上撒上鹽，腌制十分鐘。水出來後可以把水擠出來在鍋裏炒，這樣茄子就不吸油了。
茄子下鍋後，再炒壹下，這樣茄子表面就可以沾滿油，不會變黑。