壹、魚露的制作方法:魚露的制作季節主要集中在每年的春夏之間。這個時候海裏的魚蝦比較豐富，所以制作魚露的原料非常豐富。魚露的制作方法壹般要經過五道工序:
1.腌制:壹般在漁場局部加入壹些鹽，趁新鮮腌制。2.發酵:通常以自然發酵為主。鹹魚、鹹蝦都是用鹽腌制的，期間要攪拌幾次，使魚肉在酶的作用下逐漸分解成鹹汁。在發酵前期，如果魚體變軟，肉質變紅或微紅，骨肉容易分離，變成香香的魚胚醪，就可以轉入發酵中期。3.熟化:將成熟的魚胚醪液分解後，移至露天陶罐或發酵池中，日曬夜曬，頻繁攪拌，促進發酵。出壇時，新舊魚胚醪和不同品種要混合發酵，以穩定品質，協調風味。4、抽濾:從幹燥罐中抽出，得到原油。5.勾兌:和勾兌酒壹樣，將不同年份的清液按比例混合勾兌。
二、魚露的營養價值:雖然制作魚露的原料主要是低值的小魚蝦下腳料或水產品，但其營養價值並不低。據悉，魚露中含有18種以上的氨基酸，其中包括人體所需的8種必需氨基酸，還含有較多的牛磺酸，對人體生長和健康維護有重要作用。此外，魚露還含有多種有機酸，包括丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等。，以及鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。
三、魚露的用途:魚露可用於湯、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味，如“魚露芥藍”、“鐵板魚露蝦”；也可作為燒烤、烤魚串、烤雞等的調料。，如“酒烤鱸魚”，用魚露做蘸菜；適用於煎、炸、蒸、燉等工藝，尤其適用於拌、蘸、拌鮮湯、煮湯面；民間也常用它來腌制雞、鴨、肉等。可見魚露可以作為很多菜的調料，口感和味道都很好。
魚露能延續至今，因為含有獨特的味道而備受推崇，也因為有這種味道，所以吃後能久久難忘。魚露含有鹹味和壹點鮮味。這兩種口味都可以加到菜裏，既能給菜調味，又能幫助菜保鮮。
4.誰不應該吃魚醬？魚露作為壹種調味品，吃起來可以起到保鮮的作用，壹般人都可以吃。但是凡事都要講究壹個度，長期吃魚醬就不好了。壹般魚露壹次的用量應該在5~10克，這個範圍基本不會影響人的健康。另外，研究證明，魚露中含有壹些亞硝胺，腸胃不好的人盡量不要吃魚露。