凍鮑解凍可用微波爐，也可用冷水沖漂。化開後用軟刷洗刷幹凈，除凈黏液。然後用刀面或木棒敲拍兩面，使肉質松軟，改刀後加入嫩肉粉，酒，澱粉等靜置2小時後用於滑炒。
最簡單的：鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。
可以做濃汁鮑魚。化凍洗幹凈，加高湯在鍋裏煮熟。另起鍋放油，蔥姜蒜沫爆香，放入帶高湯的鮑魚，加點火腿丁香菇和西蘭花，為了好看可以放少許醬油或味極鮮，然後加水澱粉勾芡出鍋即可！
也可以改良如下：鮑魚切小丁，放高湯鍋裏煮熟。另起鍋爆香，放入鮑魚丁、香菇、西蘭花、泡好的百合，點壹點味極鮮，加點水澱粉勾芡點香油，加點香菜沫出鍋。
炒鮑片
原料： 鮑魚
蔥，姜，幹辣椒（我比較喜歡辣，不喜歡的朋友可以不加）
佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以調
做法：鮑魚切片（橫切豎切都可以，看妳喜歡。。。）。切片後洗凈， 用開水過壹下，這樣的做法是為了炒的時候不會出水。
起油鍋，姜蔥辣椒，然後放鮑魚炒，放佐料
註意時間，鮑魚容易老，壹收汁就可以 起鍋了。
熬鮑魚用高級蠔油（李錦記金標蠔油）加上母雞、豬骨頭和火腿熬制的湯汁就最好了，無論幹鮑鮮鮑或冰凍鮑都可以用這個汁來炮制，前提是鮑魚要夠大，火要非常弱，並且應該用沙鍋熬制而不能用不銹鋼鍋或鐵鍋。
鮑魚本身是無味的，鮑魚的味道好不好壹是火候二是鮑汁；
鮑汁很多人認為壹定非要鮑魚才可以，其實不然，鮑汁的主要成份是：雞肉、火腿、豬皮（也可以用豬腳）等，至於鮑魚其實放不放都無所謂。
鮮鮑魚何幹鮑魚的質地很不相同，基本是兩種食物。
鮮鮑魚在高溫下，質地會有從爽脆（3分鐘內）到堅韌（三小時內）到松軟的過程。所以只有兩種吃法，壹是生的或者快火半生的吃法，二是二長時間烹調。
幹鮑魚質地堅硬，煮後質地綿軟有粘性。口感有點像放冷的年糕。其實不太好吃。
私下認為，半生不熟的爽脆鮑魚，是最好的吃法。