每次去餐廳，總有壹道菜是我很喜歡的，就是蒜泥白肉，幾乎是必點的，但是去餐廳真的很貴，總覺得吃不夠！壹桌子那麽多人，只有幾塊白肉，壹人兩筷子沒了！在家做，也做不出這個味道！後來壹個幹了35年的廚師說，這四個步驟做好了，這道蒜香白肉的家常菜也能做出壹個餐廳的味道！來和我壹起學習吧！非常簡單實用！
步驟1:選擇食材。
這裏選的是兩刀肉，半肥半瘦。我們選擇雙刀肉是因為它有肥有瘦，不容易剝落。壹般要做壹鍋肉，大概六兩塊肉就夠吃了。選好食材後，將兩刀肉用清水浸泡，血水浸泡2小時左右，再清洗壹遍備用！
第二步:煮兩塊肉！
將洗好的肉用冷水直接放入鍋中，同時加入姜片、蔥段和料酒。大火燒開後，轉小火燉半小時左右。很快兩把刀的肉就熟了。煮好後關火，取出晾涼待用！這個時候我們就開始做果汁了！壹般餐廳用的都是復制醬油！但是制作起來相當復雜。回頭我教妳！今天我們用的是家常菜的簡易版！
第三步:調味汁！
我經常用的果汁是香油+醬油+花椒油+辣椒花椒油+大蒜+鹽+芝麻。當然看個人口味啦！可酌情增減，但麻油、醬油、胡椒粉、辣椒油必不可少。大蒜的量可以根據個人喜好。如果口味清淡，可以加壹點鹽，也可以不加鹽多放點醬油！壹定要用白熟芝麻，黑芝麻不太好看！但是在家裏吃味道都壹樣！
第四步:擺盤！
把肉放在冰櫃裏放十分鐘左右，然後取出切片，這樣就可以切的很薄很均勻了！剪完就定型了。誰讓我是個精致的豬豬女呢？擺盤還是要的！把所有的邊角料放在中間，在最外層切的漂亮均勻！把它們放在壹起，看看它們是否漂亮！擺好盤子後，是不是像風車壹樣？其實這種板叫風車！是不是很美？花了很長時間才搞定！
最後撒上蔥花和熟白芝麻，就都活了！可以端上桌！真的是很普通的家常菜，但是吃起來卻像飯店！而且作為壹道硬菜，甚至作為年夜飯或者宴請客人，絕對不會丟臉！妳學會了嗎？在家人朋友面前炫耀！