紅燒鳳爪的做法:
備用食材:雞爪2000g、生抽90g、老抽90g、生姜1、大料1、桂皮1、花椒5g、茴香3g、香葉4片、大蔥1；
制作流程:第壹步，將買來的雞爪在清水中浸泡壹會兒，然後清洗幹凈，拿起壹只雞爪，用指甲鉗將雞爪的指甲剪掉。按照這個做法，依次把所有的都做好；
第二步，將所需調料全部放好，將生抽和老抽放入幹凈的小碗中，攪拌均勻，刷洗煮鍋，將處理好的雞爪放入煮鍋中，加水沒過雞爪；
第三步，然後將姜片、蔥段、大料、桂皮、花椒、茴香、香葉放入鍋中，倒入調好的汁，根據個人口味加鹽。因為醬油本身就有鹽，所以要適當加鹽；
第四步，所有調料放好後，就可以開始炒菜了。鍋大火煮開後，可以看到上面有壹層浮沫。用勺子撇去浮沫，然後轉小火繼續慢燉。
第五步:大約20分鐘後，用筷子夾起，移至爪子處，可以輕松穿透，也就是熟了，關火，不要急著拿出來，讓它在湯裏泡2個小時，再拿出來享用。味道很好。
烹飪小貼士:1、雞爪常作為雞肉的壹部分食用，不僅味道好，而且價值豐富。適當食用雞爪對女性有非常好的作用。雞爪含有豐富的膠原蛋白，有助於美容，是美容食品。紅燒鳳爪是鳳爪眾多做法中非常經典的壹種，深受大眾喜愛。
2、邊肖有話說，紅燒雞爪有技巧，在鍋裏煮雞爪的時候，壹定要註意小火煮，這樣雞爪的完整度會更高，否則雞爪的肉會被燉爛，只剩下骨頭；另外，不要急著把煮好的雞爪拿出來，泡壹會兒，香味會更濃郁更美味。手鹵雞爪幹凈衛生，吃起來很健康。按照食譜仔細做。雞爪又香又好吃，比外面賣的香多了。不要錯過開胃的燉鳳爪。