黑木耳幹過期還能吃嗎？
如果不能吃，食物的保質期就是變質的最後期限。吃了可能會導致身體不適，頭暈惡心，量大的話可能會導致食物中毒。如果不放心，可以放壹些在水裏泡壹個小時左右，用手指揉壹揉。摸起來順滑不粘也沒關系。如果感覺不好，黏黏的，或者揉的時候木耳破了，最好不要吃。
幹黑木耳保質期多長
18個月。
貯藏條件:黑木耳的最佳貯藏溫度為0℃，相對濕度為95%以上。因為是膠質食用菌，質地較軟，容易粘成硬塊，所以需要及時通風以免發黴。
貯運方式:黑木耳很難貯藏保鮮，即使在適宜的溫度和濕度條件下，也只能貯藏2-3周，不適合長期貯藏，僅用於短期保鮮和運輸。應該用籃子、盒子或塑料袋包裝。現在黑木耳采摘曬幹，可以大大提高保存時間。
幹黑木耳的營養成分
黑木耳被營養學家譽為“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出7倍左右，是各類素食中含鐵量最高的。黑木耳是壹種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素和粗纖維。其中蛋白質含量與肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣比肉類高20倍，維生素B _ 2比蔬菜高10倍。黑木耳還含有許多有益的氨基酸和微量元素，被稱為“元素之壹”。100克黑木耳含水分10.9克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，熱量306千卡，粗纖維7.0克，灰分5.8克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵60毫克。
幹黑木耳的食用價值
黑木耳具有補氣、強身、滋腎、養胃、活血等功能。可抗凝血、抗血栓、降血脂。黑木耳能降低血液粘稠度，軟化血管，使血流通暢，減少心血管疾病的發生。黑木耳還具有很強的吸附作用，經常食用有利於及時排出體內產生的垃圾。黑木耳對膽結石、腎結石也有很好的溶解作用。黑木耳由於含有植物生物堿，具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的作用，能與這些分泌物協同催化結石，潤滑腸道。