花甲裏面有沙子，在烹飪之前是壹定要把沙子清洗幹凈的。花甲的內臟也是有沙礫的，更重要的是還有很多微生物。當然，壹般時候花甲不去內臟也是可以食用的，但是為了避免有些腸胃不好的人吃了了花甲會拉肚子，還是建議把花甲的內臟去除。
那如何快速去除花甲內臟呢？
1.將買回來的花甲用刷子或者清潔球把表殼刷幹凈，再放置到清水中泡兩個小時以上等花甲把沙子吐幹凈。
2.等花甲沙子吐幹凈了以後，就把花甲瀝起來，燒壹鍋熱水加上少量白醋和鹽把花甲倒入其中。
3.不斷用鍋鏟翻動著花甲，煮了四五分鐘就會看到花甲殼打開。然後把張開的花甲快速撈起來，用涼水沖使其快速冷卻。
4.用牙簽或者小鑷子把花甲裏的內臟壹個個去除。去除完內臟以後，再把花甲清洗壹遍，就可以直接下鍋烹飪了。
這就是簡單的快速的把花甲內臟去除的方法，因為花甲的內臟還是在花甲內部，所以還是需要壹個壹個去除。雖然看著還是有些麻煩，不過對於想吃花甲的人來說，辛苦壹點也是願意的，畢竟花甲的各種做法都是很美味。那也跟大家介紹下我最喜歡的花甲做法吧。
爆炒花甲：熱鍋倒油，加入蔥姜蒜幹紅碎段辣椒炒熱，倒入清理好的花甲，大火快炒幾下，立馬加入醬油、蠔油、雞精、味精，蠔油加多壹點就無需用鹽。接著繼續爆炒均勻，等醬油全部上色以後，就可以出鍋盛盤的，再撒上蔥花著實好看又好吃。
又到了壹年的盛夏之季，各種燒烤夜市也都活躍起來了人頭攢動很是繁茂。約著親朋好友，喝著啤酒飲料吃著桌上的美食，在這個夏季是最愜意不過的壹件事了。說到夏季餐桌美食除了人們最喜愛的小龍蝦以外，花甲那也是壹樣必不可少的，很多人都愛。爆炒花甲、龍門花甲、烤花甲、鐵板花甲、蒜蓉花甲、花甲粉絲、清炒花甲、香辣花甲、花甲米線等各種花甲，這麽壹說是不是口水都快流出來了，恨不得馬上找家餐館，小龍蝦花甲燒烤啤酒吃起來。花甲跟小龍蝦壹樣，大家都比較傾向於去餐館吃，在家自己做的機會蠻少的，除了怕自己做的不好吃以外，更重要的是花甲跟小龍蝦壹樣比較難以清理幹凈。以上的方法都教給大家啦，想吃花甲的朋友壹定要自己動手去做，記得壹定要把花甲清理幹凈。