成分:
炒飯2100克，水30克，姜末15克，核桃30克，葡萄幹50克，芝麻30克，綿白糖100克，麥芽糖200克，酸奶2盒(其中壹盒備用)。
步驟:
1.將軟糖與水混合，倒入炒鍋，開小火，將糖溶解。這個過程需要的時間稍微長壹點，耐心壹點，慢慢的，水分會逐漸減少。當然，最好是把水燒幹。但是第壹次做的時候糖很容易炸，所以我覺得糖溶於水就會往下翻。從此就小火了！
2.倒入切好的姜末，小火煨，註意不要糊。
3.倒入麥芽糖，煮至粘稠狀；盡量把水燒幹，以便日後保存。
4.倒入切碎的核桃和葡萄幹，攪拌均勻。
5、快速倒入炒飯，拌勻，速度壹定要快，這個時間要看情況，如果很粘，可以考慮關火。
6、倒酸奶，因為炒飯放太久會變軟，所以晚點再倒。
7.倒入不粘烤盤。如果家裏用的是盤子，可以在裏面放點油，防止粘。
8.使用刮刀幫助平整塑料。
9.為了防止糖冷卻結塊，需要加快速度，迅速蓋上揉面墊，然後用搟面杖壓平。
10，去掉揉面墊，然後用刮刀把盤子裏的東西都粘得更緊。放進去壹點，切，切，切。壹種炒飯酸奶糖的制作方法
第二，提示
1，提前倒壹杯涼開水，最好是大碗的，這樣後面的刮刀就可以用水用了，實際操作起來會發現真的有用；
2.使用的道具和步驟其實很簡單。關鍵在於兩點:壹是煮糖的過程壹定要有耐心，火候掌握不好的暗示會小火；二、炒飯入鍋後要快速攪拌、煮熟、壓實。這個過程就是壹個關鍵詞:快；
3.如果家裏有其他好吃的堅果，比如腰果、花生，可以放進去，既營養又健康。但建議提前剁碎，比如核桃，否則容易散，後期切成塊也不好看；
4、炒米糖放在手溫左右就可以切了，完全冷卻後會很硬；
5.如果妳想問炒飯和糖的比例，不必像烘焙那麽精確。對於中式零食，凡事都要講究適量(不要拍我)。反正喜歡甜的就多加糖，不喜歡的就少加糖，但是麥芽糖不建議少於炒飯的壹半，不然不夠粘，東西容易散架。
6.酸奶不要放得太早