用來做涼菜的蔬菜有很多，比如涼拌黃瓜、涼拌薯片、涼拌生菜、涼拌洋蔥、木耳等。今天推薦涼拌紫甘藍，又名紅甘藍和紅甘藍，俗稱紫甘藍。葉子呈亮紫色，不僅做成涼菜好看，而且吃起來酥脆酸辣，非常好吃。下面分享壹下涼拌紫甘藍的具體做法。
涼拌紫甘藍食材:紫甘藍半棵、香菜2根、鹽少許、熟白芝麻少許、香醋2湯匙、1湯匙醬油、白糖、10粒小米椒。
生產流程:
1.先把紫甘藍的壹片葉子從球形狀態剝下來，最好全部剝下來，這樣在洗的過程中維生素損失較少。剝下來，用弱堿性水浸泡3分鐘，去除農藥殘留。泡好後用流水沖洗，控制水分，切成絲(註意:蔬菜壹定要先洗後切，減少維生素的損失)。切好後放入鍋中，加入兩勺鹽，攪拌均勻，腌制五分鐘以上。
2、小米辣切；香菜洗凈，切塊。
3.用手將腌制好的紫甘藍中的水分擠出，然後用清水將多余的鹽洗出，控水晾幹後放回盆中。
4、熱鍋，倒入少許植物油，放入花椒和小米炒出香味，然後關火，撈出花椒晾涼備用。
5.取壹個幹凈的小碗，倒入2勺香醋、1勺醬油、少許鹽和糖，攪拌均勻使鹽和糖融化，汁就做好了。
6.將調好的汁和炒好的花椒油倒在紫甘藍絲上，撒上香菜和熟白芝麻，攪拌均勻。這道美麗又美味的紫甘藍沙拉就做好了。
這樣做出來的涼拌紫甘藍比煮熟的好吃多了，而且色澤鮮艷，營養不流失。是壹道好看又好吃又有營養的涼拌。妳喜歡嗎？有興趣的話，收藏起來，有空送給家人。
以上是關於“妳覺得什麽樣的涼菜好吃又好看？”希望對妳有用。感謝您的閱讀。下次見。