如何用竹筍制作筍幹(具體步驟)求神幫忙。

1.筍幹(絲)生產設備1。筍棚:同幹白筍。2.筍切場:在筍場壹側設置切菜板，用於切筍。3.炊事竈:竈高約60cm，爐門長寬約30cm，爐口高度40cm。大鍋直徑約90cm，可直接在大鍋內煮竹筍，也可在大鍋上放蒸籠，不加水也可在蒸籠內煮竹筍。4.發酵籠:發酵籠是為發酵和儲存煮熟的竹筍而設計的設備。用竹絲編織而成，通常直徑為1.5m，高2m，可裝6000kg濕筍。5、竹子便宜:用於曬筍。二、制作方法1，竹筍壹般在麻筍出土20cm時收獲，青筍壹出土就收獲。2.挖筍的時候要脫殼。竹筍去殼後，重量會減少10-15%左右。3.切片去殼後按規格切成筍片或筍絲。切的時候，從竹筍基部約20cm處把竹筍切成兩段，然後把下壹段縱向切成兩段，縱向切開後把竹筍攤開，再細細切成長4-5cm，寬約1cm，這是筍幹的壹般規格。具體規格取決於買方的要求。橫切後，帶筍尖的上半部分切成兩截，就是筍。壹般竹筍長30-40cm，寬10-15cm。小竹筍不需要橫切，只有粗老的部分可以作為竹筍的原料。4.烹飪將竹筍放入蒸鍋或鍋中烹飪。鍋裏八成左右是水，竹筍要盛到鍋口或籠口。烹調時，每次加入花生油0.1升，可增加筍幹的色澤。每次烹飪時間為1小時。5.發酵好的竹筍煮熟後，放入發酵籠中發酵。竹筍放入籠內時，籠內四周和籠底要填滿芭蕉葉等樹葉，然後將竹筍分層放入，蓋上芭蕉葉或棉布，蓋上草席或塑料布，再用石頭壓住或在塑料布上蓋壹層細沙，這樣擠壓效果很好。最適發酵溫度為25-30℃。經過10天的壓榨發酵，竹筍的重量約為鮮筍的55-60%，時間越長，重量減輕越多。這種方法可以保存半年以上。6.晴天要把曬幹發酵的竹筍拿出來平放在簾竹上暴曬。4-5天後，當顏色變成黃褐色，略透明時，就可以采收或出售了。幹燥後的筍幹重量約為鮮筍重量的4-5%。7、分級分級標準因地而異，但壹等品的顏色應為金黃色或黃褐色，並有光澤。劣質產品顏色深，經常有斑點。8.包裝好的產品分類後，壹般每30公斤裝壹袋，密封出售。為了避免運輸過程中的夾雜物，應將其密封在聚乙烯塑料袋中，然後用編織袋或麻袋覆蓋。