酸奶是孩子們的最愛，即使是成年人也抵擋不住它的誘惑。今天用了2斤鮮牛奶，只有2步，沒有增稠劑，沒有酸奶機，鮮牛奶變成了酸奶，全家人都喝了。現在把制作方法分享給大家，有空可以給家人做。
用鮮奶制作酸奶
所需食材:鮮奶2公斤，杯酸200克。
酸奶生產流程:
1.首先將鮮奶倒入幹凈的不銹鋼鍋或砂鍋中，點火加熱。在這個過程中，人必須留在廚房，以防止它沸騰和溢出。當溫度持續升高，牛奶快要沸騰時冒出大量白色泡沫時，關火，用勺子攪拌。當泡沫回落後，再次點燃，煮沸後關火。因為我用的牛奶是鮮榨的，壹定要徹底加熱殺菌消毒。如果在超市買保質期長的牛奶，可以省略這壹步，直接加熱到不燙手的溫度。
2.將加熱消毒後的鮮奶放入室內，讓其慢慢冷卻；在等待的時候，找壹個瓷盆或者大型耐熱玻璃容器，放入水中或者加熱消毒十分鐘。必須要有消毒過程，否則成品酸奶容易變質。
當鮮奶冷卻到不燙手的時候，倒入經過消毒的瓷盆或玻璃容器中，再倒入壹杯酸奶，然後用勺子攪拌均勻。
3.攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方等待其自然發酵。必須密封嚴密，無氧環境下發酵會更快。
4.室溫十七八度的時候，酸奶大概六七個小時就成型了。這時候還是軟軟嫩嫩的。十個小時後半凝固，表面潔白光滑，充滿奶香味。
5、調制好的酸奶綿軟清香，喜歡甜味，吃之前可以加少量白糖，或者加堅果、水果、幹果，都很好吃。把吃剩的酸奶放冰箱密封冷藏。如果喜歡酸味，可以讓它在室溫下繼續發酵。隨著時間的推移，酸奶的味道會逐漸變酸。這時候喝點白糖，酸甜爽滑又好喝！最近怎麽樣？妳學會了嗎？
小貼士:
放壹杯酸奶時，鮮奶的溫度不能太高，不能燙，否則會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗。發酵容器最好是瓷杯或玻璃，而且必須消毒。發酵過程壹定要蓋上蓋子或者保鮮膜，這樣在無氧的環境下發酵更快。如果室溫低，發酵速度會慢。如果想加快速度，可以把發酵容器放在溫水盆裏。