甜點
也可以當零食，隨餐飲用也沒有違和感。爸爸知道這道菜，但還是略遜於媽媽的手藝。媽媽的成品更脆。她把果漿粉撒在紅棗上，然後加水制作。而爸爸以前是先把面糊調好，再把紅棗裹在面糊裏炸。每次吃完飯，爸媽都要爭論先糊粉的問題。現在，爸爸的成品和媽媽的壹樣好吃，但是從來沒有人和他討論過這個話題。我後悔沒有向媽媽要壹些秘密，這是壹輩子的遺憾！
紅棗200克
面粉80克
水150克
澱粉70克
糖20克
發酵粉2g
蘇打粉2g
適量食用植物油
將紅棗浸泡在溫水中直至變軟。紅棗的幹燥程度不同。不要浸泡太多。大約需要半個小時。
炒紅棗的步驟1
挖棗坑。沒有專門的取芯工具也沒關系。用水果刀剖開果肉，挖出棗核。太大的棗可以分成兩半。
油炸紅棗的第二步
攪拌面糊。將所有輔料混合成糊狀，幹瘦如圖。把面糊挑出來，慢慢放下。
油炸紅棗的第三步
將紅棗倒入面糊中，攪拌均勻。
油炸紅棗
在油鍋裏煎至金黃色。
油炸紅棗的第五步
這個比例調出來的面糊量剛剛好。
第六步油炸紅棗
吸油紙吸收多余的油脂。
油炸紅棗的第七步
裝盤子。可以撒壹些山楂條或者白糖增加味道。
油炸紅棗的第八步
技巧
1.發酵粉和小蘇打會讓成品更酥脆，但壹定要按比例添加，或者只添加其中壹種。
2.面糊加白糖炸的時候會糊，所以面糊不用加白糖，成品煮好後撒上白糖，壹樣好吃。
1.發酵粉和小蘇打會讓成品更酥脆，但壹定要按比例添加，或者只添加其中壹種。2.面糊加白糖炸的時候會糊，所以面糊不用加白糖，成品煮好後撒上白糖，壹樣好吃。