蘿蔔也被稱為煙草和羅浮。中國是蘿蔔的故鄉，蘿蔔的種植和消費歷史悠久。早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。可以用來做菜，炒，煮，涼；也可以當水果吃。
生的，好吃；也可以用鹹菜和泡菜腌制。蘿蔔營養豐富，具有良好的食用和藥用價值。“冬吃蘿蔔夏吃姜，壹年四季身體健康”。
1.蘿蔔中含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌具有重要意義。！每天生吃100g可以產生大量的幹擾素，可以幹擾我們體內的疾病！抵抗疾病！)
2.蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質能促進胃腸蠕動，有助於排除體內廢物。
3.吃蘿蔔可以降血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿蔔還是中藥，其好味甘，能消積化滯，化痰清熱，降氣解中焦，解毒。
5.東北胡蘿蔔能有效調節體內酸堿平衡，因此對痛風患者非常有益。
胡蘿蔔圖片食用提示
蘿蔔的種類很多，生吃比較好，汁多，辣味少。胡蘿蔔微溫，白蘿蔔性平，青蘿蔔微寒。吃的時候，要看自己的情況。
不適合吃蘿蔔:
綠蘿是涼性蔬菜，陰虛超寒體質者和脾胃虛寒者不宜食用。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂患者應少吃綠蘿。
服用人參和西洋參時，不要同時吃蘿蔔，以免適得其反，起不到補益的作用。蘿蔔中含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌具有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。胡蘿蔔(Daucus carota)又名胡蘿蔔或甘荀，為傘形科胡蘿蔔屬二年生草本植物。把肉質根當蔬菜吃。起源於西南亞，阿富汗是最早的進化中心，栽培歷史超過2000年。
10世紀從伊朗傳入歐洲大陸，15世紀在英國見到，發展成為歐洲生態型。16世紀傳入美國。
大約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗傳入中國，發展成為中國生態型。16世紀從中國傳入日本。
胡蘿蔔是三葉的葉子，叢生在短莖上。每個頂端都有壹個復合傘形花序。異花授粉雙吊果，肉質根有長管、短管、長錐、短錐等不同形狀，有黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿蔔是半耐寒的，喜歡寒冷的氣候。它是壹種長日照植物。肉質根在18 ~ 20℃時發育良好。中國在夏季和秋季播種更多。
胡蘿蔔營養豐富。具有治療夜盲癥、保護呼吸道、促進兒童生長的作用。此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。也可腌制、腌制、曬幹或用作飼料。