材料:蒜苔、雞蛋、大蔥、紅椒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、糖、香油。
1.首先準備好食材:鮮雞蛋3個，洗凈的蒜苔壹把，調色用的紅辣椒半個，蔥壹小段。
2.蒜苔洗凈，切去根部，然後用刀切成三厘米長的段，放在盤子裏。
2.紅辣椒的壹半切成長條，用來調色。
3.將壹段蔥切成蔥花，放入碗中。
4.準備壹個小碗，打入三個雞蛋。
5.加入1g鹽增底味，加入0.5g辣椒去腥，用筷子攪拌備用。
6.燒熱炒鍋，加入少許食用油。油溫達到五成熱時，倒入蛋液，用鍋鏟輕輕轉動，使雞蛋受熱均勻。雞蛋炒熟定型後，即可鏟出待用。
7.鍋中倒入少許食用油，放入蔥花炒香。
8、倒入蒜苔和紅椒，改中火翻炒幾下。
9、加入2克鹽調味，1克白糖提鮮，翻炒融化，再倒入少許水，這樣蒜苔就不容易炒了。
10，然後翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，如果有大塊的雞蛋，用鍋鏟打散。
11，翻炒幾下，然後關火，煮之前淋壹點香油。
12，香噴噴的蒜苔炒雞蛋做好了。
註:1。蒜苔中含有辣椒素，殺菌能力可達青黴素的十分之壹。對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒、傷口感染和驅蟲。
2.蒜苔皮含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，調理便秘，預防痔瘡的發生，減少痔瘡的復發次數，對輕中度痔瘡有壹定的治療作用。
3.蒜苔含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂和預防冠心病、動脈硬化的作用，可防止血栓的形成。可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。
人民網-常吃蒜苔有什麽好處？蒜苔怎麽做好吃？