立秋後，雖然早晚天氣變得比較舒適，但秋老虎在白天仍然很兇猛，許多人仍然覺得很熱，沒有什麽食欲。這個時候壹定要註意飲食清淡，多吃時令蔬菜，這樣才有好的身材。在這個季節的許多蔬菜中，茄子是我的最愛。
做這件事有許多方法。不管怎麽做都會很好吃，茄子很有營養。經常吃對我們的健康會有壹定的好處。但是煮茄子有壹個特別討厭的地方，就是煮茄子的時候總會因為吸油而覺得油膩，所以味道不好，甚至讓人覺得難以忍受。
那麽怎麽做才能減少茄子的吸油量，讓茄子變得新鮮好吃又有營養呢？其實很簡單。只要學會這些小技巧，就能做出好吃的茄子。這裏我給大家介紹壹下茄子的經典做法。有興趣的朋友不要錯過，趕緊學起來。
炒土豆，青椒和茄子
我們需要準備的食材有:茄子、土豆、青椒、醬油、蠔油、澱粉、食用鹽、糖、食用油、姜蒜等家裏常見的調料。
然後再來處理食材:茄子洗凈，滾刀切件，然後用淡鹽水浸泡15分鐘。這壹步非常重要。淡鹽水不僅可以使茄子變黑而不被空氣氧化，還可以降低茄子在烹飪過程中的吸油效果，會使味道更好，壹點也不會覺得油膩。所以，壹定不能忽視這壹步。
土豆洗凈後去皮，切成塊備用。青椒洗凈後，去籽去蒂，切成塊備用。蔥、姜、蒜等食材清洗幹凈後，切成粉末備用。這樣，所有的食材都準備好了。
接下來，我們來做好吃的:鍋裏放適量的食用油。油熱後，放入土豆，炸至表面金黃。這時候土豆差不多軟了，可以拿出來備用。鍋裏有底油。不夠的話，適量加點食用油，再放入茄子，小火翻炒至變軟。整個過程是緩慢的，我們需要更多的耐心。只有這樣才能做到少油，茄子的味道才會更好。等它軟了，就端出來了。
鍋裏還有基礎油。加入姜蒜末翻炒至香。然後加入適量的水，蠔油，醬油，白糖。攪拌均勻後，加入土豆、茄子、青椒。攪拌均勻後，小火煨5分鐘。最後倒點水澱粉在上面。大火收汁後，出鍋享用美食。
初秋吃了這道菜，真是開胃，營養，美味。感興趣的朋友千萬不要錯過這道美食。無論什麽時候，都要多吃時令蔬菜，這個世界上的茄子是我們最好的選擇。如果還是反感茄子吸油，就按照我分享的方法做吧。這種茄子絕對能滿足妳的味蕾。